【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。
3 z( v) K% P$ m% ?. d- @ K1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
6 A/ E1 h+ D) F' E5.39.217.76需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
, t* L8 C; @% o! Y4 a, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。5.39.217.76: }/ }, H5 O; A% l/ _: F; s) l5 |
【盛產季節】
. c- k3 {% B9 F& r+ z h. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月5.39.217.76! o6 Q; |) n% M6 k' e
【盛產地區】公仔箱論壇0 V: @, K4 y8 I5 O
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
3 V$ v$ X, u7 @) @7 ptvb now,tvbnow,bttvb【建議料理方式】
5 H% N: t0 {8 D7 htvb now,tvbnow,bttvb★蒔蘿白帶魚湯
. @" |9 l6 I& K+ y公仔箱論壇材料：8 p3 b h8 o- w
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
% j" r+ }( F- ~* N% v2 \$ O: I0 s- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪程序：
0 | {2 }7 {9 h. G5 A1 @公仔箱論壇1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 ! \! P4 H% E8 H/ [2 r3 G$ z
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
7 e' P0 D0 b% ^7 n: \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。 1 B3 G1 ?1 D L; s- `% i
4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
8 ?0 s5 T; t7 z: j$ ]* o5 l vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
8 K3 ^# _, s$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。
' \" ?9 @( I: {: `& D公仔箱論壇TIPS：公仔箱論壇9 Q6 m6 l; p! a! k/ @3 f9 [
先煎再煮湯，可以去除魚腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# ^- C: Z) @8 Q+ d% W
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
, T9 }% X; x, A1 A5.39.217.76★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬5.39.217.76/ s" o f) _5 W
材料：
$ a6 t7 ?, S( H/ B4 k) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。
! T' X$ J/ p5 n5.39.217.76烹飪程序：
3 C8 ^8 [, l2 ]+ |# m& U. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
/ l1 g3 E. [ v- O" H公仔箱論壇2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
9 W j( g4 _0 B: u4 V7 B公仔箱論壇3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
, S' _: _- t- n+ _& Q- b5.39.217.764.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。& X2 R# A$ r4 m* G
TIPS：
; F6 W* {3 {- k2 |可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
1 l- a) a8 j5 D' {% M公仔箱論壇【白帶魚Q＆A】7 W7 n& g0 y4 _) G6 N: ~2 x: C! |
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？1 Z+ O* d% e) k5 C! u7 N4 o
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
6 y3 Z* u% n1 _+ y# [/ y1 d公仔箱論壇本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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