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材料:
e* {1 k% A9 L. w雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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3 v4 L9 q* S' j T W$ s調味醃料：
1 v/ N+ @, a( h8 X2 g' p9 c2 ?8 ]生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 5.39.217.76, e# A0 `: p$ K- S( V' E
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汁料： + j0 L: F9 m! E+ K( w. I
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許公仔箱論壇# X8 V6 \$ H" w9 p
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做法:
+ L( q- S5 o; x' U- F; D1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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9 \+ C d3 t. l6 z/ n& c2 O* Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。# }/ |8 C' k" W) L( g) o* B5 f6 E
& z- T3 u6 o( D. ttvb now,tvbnow,bttvb3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。公仔箱論壇6 v$ ?! K7 b9 s
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發表於 2015-2-17 03:59 AM
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