[中式食譜] 蠔皇海參燜雞

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材料:        
% i4 M) B" L6 U- B5 w雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙公仔箱論壇) ]3 Z5 ]% M% s! @
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調味醃料： ) I% x) B3 x" ^
生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 . E' f; _: e" ]$ l9 g- ]
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& r0 F9 s& R2 v4 q) _2 ]汁料：
3 m9 A2 Y$ l: s$ ]1 k雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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8 n& c3 m! ^, Q- `8 ?( G; K" ztvb now,tvbnow,bttvb做法:         ! s$ ]; A/ Z) _
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。2 `2 K9 B2 e' Q  X2 P; }

. ]+ h. \) g! Q1 w* g$ n公仔箱論壇2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
5 W" P% {- A3 M+ h2 u8 T) Y. @公仔箱論壇5.39.217.765 ^; r( u- m" ^1 _1 t9 I
3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。5.39.217.763 U; p" Z4 L  H8 U