[中式食譜] 蠔皇海參燜雞

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! e, ^* w1 I( V9 j9 f5.39.217.76材料:         5.39.217.76/ U/ K! U: ^3 z1 `! ~
雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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2 ^6 N7 E" Q! M$ v& a* `7 Z調味醃料：
1 f* B6 ]0 d/ ~; n: Z+ m生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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( A( N" l% P3 A; t& D) ]汁料： 5.39.217.76. r8 |1 a$ m3 x! z8 ]
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許3 Q' S, f0 z5 L) L1 O0 [
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做法:         , N- q0 [3 P/ K, Z
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。" W3 j5 S0 T3 G) s+ w1 c
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2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。
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! j3 V! e/ a/ f; R公仔箱論壇3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。
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