[中式食譜] 迷你東坡肉

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7 I2 g4 g4 @5 _1 M& T% |8 m) g材料:     
, E6 e- ~/ j1 F5 ]五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）2 q- ~( P' `( R( S' o

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做法:     ; R( F: e. W4 V. ~+ M  ]$ L
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。公仔箱論壇& O6 Z# |7 ?" x* Z1 _5 N6 u1 Q

6 q; Z* p' F. @6 n3 c0 L2 c2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。1 b/ _$ j, c. a" t5 c. l) S. n

7 ?( v- q. b! k9 t" O* `5 E+ f公仔箱論壇3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。9 \3 b9 m& z. f# ]8 Z( G

" s. G9 X2 x1 i& ~+ {: ]! A* N4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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