[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
5 J* p0 z( X" N) ptvb now,tvbnow,bttvb急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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調味汁料： 5.39.217.76. ~/ O4 ~0 D# m/ @7 a: t
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量公仔箱論壇0 O* l7 @6 V3 G

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做法:     公仔箱論壇1 ?: \9 _5 s  f& F% ?/ n
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。3 X( y+ ^8 l+ z: I
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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