[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
* g: L9 w+ a2 l1 A$ i5.39.217.76急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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調味汁料： : W" N2 i) `) D9 Y, ^5 d* `
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量tvb now,tvbnow,bttvb% l6 t9 O( n9 [, K
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做法:     5.39.217.76, g: n( P9 B' c
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb- \* f9 F$ l) z0 j9 w4 U( A
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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7 T, ?- `; x" i! ^5 ~/ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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1 E; @: o4 _' s' y* l  l# f$ S1 e4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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