[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
1 m5 x) B3 I) f" F, G5.39.217.76急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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5 L/ y; Y1 W4 ]4 h/ T7 q# Y3 ]0 T% ~5.39.217.76調味汁料： 8 [1 O  @- ~5 j( t: x  Z
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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! n- N+ S: p8 N6 \" }  y9 v5.39.217.76做法:     公仔箱論壇% p$ q) b7 l# z  C5 K* H1 G
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 B. D6 H# v3 J  C

- a7 I& _5 A  d公仔箱論壇3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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