6 z- E$ Q; o. E2 x1 m' h* d材料:
' ~& N2 w, X1 k. W5.39.217.76急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)7 u) r- E J3 L- D
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; e; s- D! ^1 O; F; W0 Z調味料(一)：
3 {% ~( V: e2 N4 p( o; H, }. C乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯 # a; E/ n# _$ [% k4 U# ^
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; A' V5 E8 c" d; D& k調味料(二)：
& `: G4 m; H$ x5 H- Ctvb now,tvbnow,bttvb水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡
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% ?, U! v$ s' E3 W4 y6 d7 H# ^/ [做法: 5.39.217.76" U# {- F' K9 E% V0 b
1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。: a8 i9 I$ h8 q- b1 h2 G3 N: z
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2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。5.39.217.76% H ^% I/ u }% @6 }
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3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
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! U, ^7 y) d. A3 Z3 E( i. b% [- ~4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。tvb now,tvbnow,bttvb4 e( e) l1 I# `
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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