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材料:
1 K: M3 ^" d4 r9 O. D7 W0 q急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)5.39.217.765 O8 ]7 J' b+ x7 U
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3 w0 u1 P$ \ t3 c5.39.217.76調味料(一)：公仔箱論壇' t; _& u# b/ Z' o) z; Y( B* K
乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯
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& _$ y. c9 f0 x5 [1 j2 |: q3 e7 T `公仔箱論壇調味料(二)：5.39.217.76 \5 a8 _$ M5 |9 }/ f; T5 W2 x( N
水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡5.39.217.766 D4 C5 P, D8 x* P
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) y3 g/ i6 h; n" U1 a- z做法:
. P @3 A) h# x7 W1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
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3 k1 y5 L, J/ W& ?) e% }5.39.217.762. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。公仔箱論壇. [3 O3 p' F$ u7 H8 r; y
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3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。! Z L- v5 ^' W* R, R
* y# d" Q2 g/ e3 ]+ l) r8 _5.39.217.764. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
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發表於 2015-2-14 04:02 AM
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