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■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。- B0 r: A' L D8 M3 s% T% B
/ n/ @4 M, A, N7 E+ J6 t5 [香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
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. p1 B' I! G+ u* x0 F* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 " S e& k6 s$ I% k3 Q$ [7 t5 f
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麵條由日本訂製 tvb now,tvbnow,bttvb# e, j1 ~5 G* `0 [" E$ M: s9 p& q
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。5.39.217.76! x" E" n4 ~% ?! x3 }0 Y \( \. Q
$ E2 Q. C( w) a0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e2 } Y* z2 [6 \! |tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$550 ]! w/ O" i5 S+ m
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。5.39.217.76# ^6 E. \% k) Y3 I6 [# C" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" h. j7 Q% P4 L {; [
* S7 P4 d. F, b D8 a( O串燒拼盤（五款）$70
& E# Y+ K9 ]) u7 D: b公仔箱論壇■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。$ r! [8 k b& a% ~) q
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麵屋‧黑琥tvb now,tvbnow,bttvb: C0 B6 k- q4 P$ ~) M0 y& K0 Y
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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