雅廊咖啡室行政總廚林志榮師傅特別選用「鵝肝」及「龍蝦」這兩款港人至愛的矜貴食材，巧手揉合地上及海中的極品，製作超過20款主題美饌，為您呈獻「鵝肝龍蝦薈」海鮮自助晚餐。被譽為法國名菜之一的鵝肝肥美油潤、入口溶化，加熱後更會散發誘人獨特的香味；用來製作鵝肝醬，配以麵包同吃，亦具另一番風味；至於深海珍饈龍蝦亦不遑多讓，肉質爽口鮮味，無論芝士焗、蒜茸蒸、甚至是刺身，都能滿足不同食客的味蕾。
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主題美饌的推介有鵝肝多士配無花果醬，香脆多士放上入口即溶的香煎鵝肝，甘香的鵝油隨即滲進多士，再佐以自家製的酸甜無花果醬，口感豐富、滋味無限。龍蝦他他配魚子特別以馬天尼杯盛載，大廚將爽甜的龍蝦肉切碎製成他他，加入用伏特加酒特製的伏特加忌廉，以提升鮮味，最後以矜貴的煙魚子作點綴，為您帶來味覺及視覺的享受。鵝肝龍蝦凍批則是以鵝肝醬為主的甘香幼滑凍批，內裏伴隨著彈牙龍蝦肉及清新沙律菜，每一口都滿載雙重滋味。鵝肝慕絲雞卷是以雞柳捲著鵝肝慕絲，煎香外層再切小件，製成品外脆內軟，雞肉同時帶有鵝肝味，配搭新穎，味道獨特，屬必試之選。此外，大廚亦別出心裁，嘗試將鵝肝融入經典中菜之中。例如臘味鵝肝糯米飯，除了臘肉、臘腸及蝦米之外，大廚在平凡的糯米飯中加入了鵝肝粒，即時將層次提升，飯粒吸收了鵝肝和臘味的濃郁香味，令人一試難忘。鵝肝黃金蝦與別不同之處，在於鹹蛋黃還未與大蝦炒勻前，先加入鵝肝油混和，因此黃金蝦除了有鹹香外層，亦同時散出鵝肝油香，色香味俱全。3 Z& ? @2 H- E! p; t# M
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至於琳瑯滿目的甜品專櫃也有超過50款精緻甜點任您選擇，大吉岭茶忌廉配牛奶朱古力慕絲的底層選用了英國川寧大吉岭茶及忌廉，製作出茶香十足的忌廉布甸，頂層的朱古力慕絲則以上等比利時朱古力與鮮奶混合而成，併發出茗茶配朱古力的頂級享受。當熱帶鮮果遇上傳統意大利甜品，便成為以迷你盆栽盛載的熱情果意大利芝士餅，濃厚芝士味中帶有微微果酸，令人欲罷不能。青檸法式燉蛋的青檸味燉蛋，味道清新，甜而不膩，焦糖表面則燒得恰到好處，薄而香脆。再加上朱古力噴泉、即製爆谷及窩夫等受歡迎的選擇，定能為您的美味之旅畫上完美句號！公仔箱論壇0 r! j: M0 `" j; l" K! u
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| 「鵝肝龍蝦薈」海鮮自助晚餐 | | 推廣期： | 由即日起至2015年3月31日 | 供應時間及價目：5.39.217.76- \+ X6 n+ u; y
| 晚上6時30分至9時30分成人$518 / 小童$338 (星期一至四)
/ g3 G% S4 m* d( c G成人$578 / 小童$368 (星期五至日、公眾假期及其前夕)tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 V% s0 v S2 C9 e. m
| 特色推介：
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| 主題菜式：- 凍波士頓龍蝦
- 小龍蝦
- 鵝肝多士配無花果醬
- 鵝肝慕絲配大黃紅洋蔥
- 鵝肝慕絲配無花果醬
- 鵝肝慕絲泡芙
- 菠菜鵝肝凍批
- 慕絲鵝肝拿破崙
- 龍蝦海鮮杯
- 牛油果龍蝦帶子沙律
- 龍蝦他他配魚子
- 鵝肝龍蝦凍批
- 龍蝦鵝肝配黑松露啫喱
- 飛魚子龍蝦芒果壽司卷
- 臘味鵝肝糯米飯
- 鵝肝黃金蝦
- 椒鹽龍蝦鉗
- 鵝肝慕絲雞卷
- 鵝肝黑松露蛋
- 香煎牛柳配乾蔥鵝肝汁
- 迷你鵝肝漢堡
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其他精選美饌： d; w0 N- j; R8 l1 Q
- 沙律吧：超過20款沙律菜 (包括有機及水耕蔬菜)、配料及醬汁的選擇
- 日式壽司刺身：原條油甘魚刺身、三文魚刺身、吞拿魚刺身及海膽壽司
- 海鮮薈萃：慢煮三文魚配香草檸檬、清蒸石斑、淡咖喱炒蟹、煙肉焗帶子、海鮮串配牛油汁及紅花海鮮意大利飯
- 越南特色小食：蔗蝦、炸越南春卷、牛油雞翼、越南燒豬頸肉及牛肉湯河
- 印度專櫃：羊咖喱、魚咖喱、咖喱雞心豆、印度黃薑飯及印度薄餅
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精緻甜品：8 W+ f$ a- k2 [0 y K+ X
- 蜜糖菊花啫喱
- 菊花慕絲餅
- 橙味特濃朱古力凍餅
- 綠茶奶凍
- 大吉岭茶忌廉配牛奶朱古力慕絲
- 蜜糖核桃芝士餅
- 蜜糖牛油蛋糕
- 熱情果意大利芝士餅
- 青檸法式燉蛋
- 奧利奧芝士餅
- 蜜糖白朱古力布甸
- 士多啤梨花茶慕絲餅
- 麵包布甸
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*食品輪流供應及按時令不時更改
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雅廊咖啡室提供新派簡約及時尚的陳設，營造清新的感覺，讓顧客隨時於悠然舒適的環境中享用國際海鮮自助餐及地道越式單點菜式。
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8 M- O1 K% S4 L: l7 |& atvb now,tvbnow,bttvb雅廊咖啡室
( d* e( d5 V8 S" {% M1 N2 I地址：香港尖沙咀麼地道富豪九龍酒店
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發表於 2015-2-12 02:51 PM
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