蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。
- U$ ?& ?* U8 }. U8 {tvb now,tvbnow,bttvb# g- i8 h) C5 v3 S! p% m8 Z1 L
公仔箱論壇9 f a% X5 _2 \# u
 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
公仔箱論壇" \4 ~3 J4 a1 u3 s1 I
5.39.217.76- l) C* C7 c% X! q P
白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。
; p0 u# u6 v6 b2 L7 n) m4 X, n
$ G- f& z3 m) y2 p9 `7 c1 w1 \- q白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。
[0 k. [$ m$ a5.39.217.76公仔箱論壇: B7 | U! X3 w) Y; ^; K
好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。
6 Z$ o9 t; E/ I$ N8 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& M5 C' a7 H3 [& p4 {% l6 j
白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 