nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-10 04:51 AM | 只看該作者

[旅遊景點] 宮城峽第二醉鄉

公仔箱論壇# i: c4 X4 P- J9 {

■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 @, C7 S: Q# O
tvb now,tvbnow,bttvb+ t) E+ I8 f9 q$ E
NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。5.39.217.76. K) Q9 K. I4 @; z: e6 }

日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
/ _3 ~' w$ M& B3 }
純酒還須大蒸餾器
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
走進酒窖，
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。
5.39.217.76: E0 z; K# ~$ ^( O

■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' `' t% ?4 S0 b* s; I* g* A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {, p$ Z4 h, S
■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。

■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。

■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。公仔箱論壇3 b9 T+ A/ Q5 e- k$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 w' f, d" r+ O% X7 v

公仔箱論壇# Q0 [% }3 k2 U z" C0 U: C* o
■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @. [) p _( X! l
■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。
- @$ Q1 i; s. n, T
原酒更勝竹鶴17年
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。

■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。公仔箱論壇# J0 P& }) P5 ]$ n! T1 y- @( {! f
tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 T1 ~: [1 v4 H' `

6 z$ P7 g) X" x5 s0 Z# j
■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x3 M4 X% M' M" O+ A. A9 W2 ^

■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。

1 E! s: t( H6 n% b0 Y
■宮城峽1980年原酒$99/杯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ x0 s A3 }! z" [
■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。5.39.217.76, B: |5 _ t- i, _+ b
5.39.217.76. k) H8 E, l3 I/ R( G

5.39.217.76, N" w1 @% x0 w! N2 I' m8 J
■日本威士忌之父竹鶴政孝。5.39.217.76# v  w  ~2 U; v+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 L! H3 G  ~4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 b$ c5 m. N4 T$ l2 n4 }+ i9 r- k
竹鶴政孝愛伏流水
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。tvb now,tvbnow,bttvb- }/ [" G- G6 G( v1 P% T
tvb now,tvbnow,bttvb  t8 A+ a+ {9 K8 B' Q3 ?% k. d
The Nikka　40年緣慳一面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& O4 {" d0 e, R! v
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」

除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。! `" c9 F. e; G4 t! G7 \( {  k
tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 {; M# R$ {4 H/ u6 s0 A
一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。tvb now,tvbnow,bttvb  k1 M% R, O6 h# [  O9 Z. R- U
tvb now,tvbnow,bttvb# c+ b; C9 S4 v
地址：仙台市青葉區一番町

tvb now,tvbnow,bttvb0 K" K! T# _, `8 [. k8 A
■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) J! |2 F' |! N0 p( ~

tvb now,tvbnow,bttvb% P& `! A4 |/ w
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。( Y- l( o1 q6 h' I# L
公仔箱論壇1 \$ T: Q4 Z2 z

5.39.217.76, k0 C) p8 K, q R, d: x& b
■鶴17年白瓶裝$579。
5 c( x4 G' g: O& N( n* @, G
威士忌六部曲

5.39.217.76: g8 j; u7 I8 r% u. p
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。公仔箱論壇. q4 o1 S. I% d n# K; x: U

% A7 l0 Q% S9 s8 ]4 ^
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z) [ W, M3 M: S5 H7 F

5.39.217.769 s: V( N) Q2 k: X4 E9 k6 ^
3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。

4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。 e- B# i4 L; S8 _- _, ]
公仔箱論壇$ T$ T* [* z. j0 m) B7 b8 v
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 [2 L) \" [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' M6 z. c) ~: [
6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 tvb now,tvbnow,bttvb" a: @) k' B: y9 V- ?8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# ?2 W+ E1 C/ L; i0 D1 E& l4 o0 ~9 ?

Travel Memo：日本宮城
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: }7 V( s6 E' Q; C% L9 J
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。tvb now,tvbnow,bttvb* l" S, Z* v8 Q1 N! g
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）+ |1 C. I$ S% \0 x
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起/ {& p( Q' Z; n$ @0 ?+ _0 Z' I

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表