 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& w# }9 W3 G& O5 R+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 ~, Y& q/ q( m! C* J
# c, U7 C5 k+ M0 c* _% ], }" [6 @, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山傳統年糕
! @! ?# O$ u f/ u: @% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
# h& `% ?. Y8 b1 O0 `5.39.217.76■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！+ }; r+ X) `! S8 R6 u( P
公仔箱論壇% L# j4 R2 {; e1 Y9 ]: e1 p" f
新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
, v. D7 Y$ U7 Q1 Y5.39.217.76
a! a, {% a& j" g Z5.39.217.76只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
4 o8 t+ I6 k! r: Q3 r公仔箱論壇( j0 S+ ^" P7 Z" w: Z
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。tvb now,tvbnow,bttvb6 J K( n" S4 d4 U: D6 [& B
! v' \: {- Q! Y! K8 T公仔箱論壇石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。4 e' R7 h: d9 B0 v; `1 Z/ Z& }
tvb now,tvbnow,bttvb5 H% c) D* J# l# v! e
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。0 [/ H. z( v$ {2 W+ C y
公仔箱論壇6 b! g% D3 @ l$ d: \3 x
蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
# F+ y. K% @- Z& }8 o8 Z& C* T我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
2 a5 o9 V4 `! ~9 n2 e' c# u6 a1 x' a& {3 M& T5 J# u
/ A3 f8 y/ b' W' H+ x1 h" Y5 J) s公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。4 x8 |4 [' j4 \# n/ `, g" r2 C+ |
, P9 s! h }. Xtvb now,tvbnow,bttvb而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
- `$ W$ W h" D% Y$ m& E! a& ytvb now,tvbnow,bttvb' G9 [& A; N+ W# t' u& s5 J8 X2 {
查詢：永富食品公司
( V9 c. M$ a* C, {8 s/ g; K- ftvb now,tvbnow,bttvb九龍城侯王道
7 r8 K: N5 {' j0 z z2 h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V. |5 \' R, c
8 e; _& p% g& u3 E公仔箱論壇鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 * _" Y9 B5 d( h
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！/ I& Q9 ?+ g, @
% J7 a1 e5 q% L l" n 8 m# B$ Z, I3 W p
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
1 I4 \* J P" m2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( U) |% }/ w/ \
: k! z6 @/ ^3 B( `- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東莞家鄉年糕
2 L; m2 k. F( y* y+ z3 M& [$ Dtvb now,tvbnow,bttvb大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
% a+ Y0 S; f7 @2 Btvb now,tvbnow,bttvb■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。公仔箱論壇9 p; O7 w7 A Y
公仔箱論壇- S0 S7 V! q% p3 L( L
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
/ G0 R4 Z5 m% p2 ~; ~) k3 i; Utvb now,tvbnow,bttvb家鄉的糕味，怎少得了客家風味。5.39.217.76 [' l0 x1 J+ O2 x5 r- B3 Z3 [8 z
tvb now,tvbnow,bttvb4 N# o; L% q9 Z% j2 A5 H' l& R
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。5.39.217.76+ Z4 u$ D4 z) J
+ ?! V1 W# G; V# X" G' h$ ?5.39.217.76雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
2 k" ~. }( I, J" T5.39.217.76
5 B* w) Z% g' ~& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
. y- K8 L5 W' @/ J" gtvb now,tvbnow,bttvb
# v3 D3 H9 @. ?, r: c; x5.39.217.76
: t! x, \1 r' c# e7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
) }8 o9 U: c7 a# F7 u/ h5.39.217.762 R/ ~ w* x0 B/ t
4 x1 N; o9 [. k, J/ U- h* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。5.39.217.76* |3 m; B$ [3 H/ C. n2 O0 P
5.39.217.761 P3 d( Z& N9 K
 公仔箱論壇% ?: L7 x3 |& e' a- |2 p
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb @7 _8 j# J3 `; [
: j" D+ j1 B3 J- M w5 H' K5 ^* b公仔箱論壇 5.39.217.76% ]5 c6 j, ]: k- R) r+ }
■一定要攪到起泡才算成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R y0 L6 S8 ]3 q5 l$ @6 g6 T
% @* z1 q9 K! k: g0 b1 D, r公仔箱論壇
9 j* n! |, j( {■攪好的再逐個放入膠盒。
; J" ^3 }$ T# R, [* Z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 y: t' Q4 u# f" C' z% ^
. w& r# Q4 _, J$ `% R" n■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
' H+ q3 A' w! N8 e; _% X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& G1 x" d$ M4 N7 J8 M) E
客家年糕9 F2 Z- j1 n' J" T V0 h% a3 D
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
' ]4 ?! ^3 N4 d5.39.217.765.39.217.768 P& s& Z: v- h# N, L1 g6 a3 [4 ]
其他手做賀年糕精選
+ b4 ^3 G) l7 }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; B: S6 |0 N+ Y! m( D3 ]) e
公仔箱論壇! Q4 [. ~( e% A! l8 h- k
紅棗年糕 $288
2 ]! z3 N M7 v+ M) A5 ~( k; g姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
2 j( a& F- [% z* t" p/ N- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. k6 ^! y; C2 M* x
tvb now,tvbnow,bttvb% t$ z' F* Z$ _8 l! n8 }6 l; |
 4 |. ^5 \9 m9 ?) @' z W5 H9 a: x# m/ J
6 ?) ~1 i0 O6 l' V @傳統蘿蔔糕 $198
! Z4 d# k4 i! Q* z3 i: }: h) eMay姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 L @* R& w
公仔箱論壇. e& E( D5 f" q8 c
May姐年糕
6 q, a4 I! F! ztvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨Freshmart
4 r) F% K: k/ n O+ [3 j7 E" j. A" _5 q5.39.217.76
3 F" ^5 A5 m) i D+ }6 o公仔箱論壇
" B& G$ x k0 e, ~ Mtvb now,tvbnow,bttvb- [4 j( R' [% j- b
紅男綠女糕 $168
5 c& d0 C" ]1 o. C# O紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。公仔箱論壇( `0 c. E1 ?# N
1 i$ c2 q8 n3 @5 A8 }" @徐蒝原創石磨新經典公仔箱論壇! q9 u0 s1 Q3 W* n
太古城中心商場Apita
2 m5 G1 G- ^: q' a8 _: y2 Q6 J& |/ G
3 ~+ y& f0 k/ |: w
8 x8 B0 O. L6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' v2 s$ r: }
潮式芋頭糕 $50
+ ?) P* v: K) w: D+ X6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
6 @! i4 C( p5 U& U w6 j" @公仔箱論壇
+ g4 o& c* A2 Q% ~% f元合5.39.217.767 S0 | \" M+ U* C& i# x# @
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 