3 ]' T5 B: M0 f0 i$ ?9 Ktvb now,tvbnow,bttvb: l3 N# y* u$ a t5 l; v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% Y* u! {5 y+ A$ k
中山傳統年糕
" P8 F8 X; t. E O7 \8 J5.39.217.76大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268公仔箱論壇" ^- h$ m% `1 s4 t7 y
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！公仔箱論壇) Y0 @$ I8 T5 [% ~" ~
4 y* ~& y6 b& T) n3 K( F9 o公仔箱論壇新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。公仔箱論壇3 p9 e) Z. B# E4 U0 B( m5 g) j! ^" N
: m6 B$ Z) C1 Q8 F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。* B4 _8 p9 l/ Q# B& B! A
2 a4 Q# o' Z7 Stvb now,tvbnow,bttvb所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
/ ?! a* Z$ p' V2 l公仔箱論壇
/ C; F3 h4 p2 \9 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
- {! W$ o- Q4 D* H6 [9 ^2 B! s ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S, u; y6 }! a7 O7 A5.39.217.76可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
|8 Y0 i* O% s$ b4 i7 g) K2 wtvb now,tvbnow,bttvb
' J7 Y; H8 z+ ^$ Q9 c蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
1 t1 j0 V p/ r. K公仔箱論壇我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。5.39.217.76) O! y$ B% a, ^8 l( u& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 ?, I3 t& a
! l- a$ f0 J0 W- A9 P- c■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) q2 k8 Q0 J- I7 J. d; w( o0 ?' ~
5.39.217.763 e8 z. E* t% Y5 K- O2 g! V' D$ l
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 _2 O* \. Z$ r
) l/ j$ N& p. E2 b a0 T% ^5.39.217.76查詢：永富食品公司
; Q+ y9 v; t9 ?/ D$ |) ~- v5.39.217.76九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ ]- q8 x/ s( D. b/ @
' |& G$ p6 G; S& S. }7 S8 ] K9 J6 k7 j" `
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
4 L+ Z9 v& f @( ~6 u3 Z家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
% E/ r6 y5 L7 U# m1 c6 [8 Q/ V
0 p8 B/ x+ X, k9 | tvb now,tvbnow,bttvb( }; z7 v0 ]# d4 q% z: k0 y
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
6 Y' u' \* @# k! T, O9 K. ?/ x2 B, b6 f9 T) x' U
 公仔箱論壇) G/ d4 f* \( b& o
東莞家鄉年糕5.39.217.76/ x3 y0 Z5 e9 p
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
' u, U5 J( T# s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。公仔箱論壇 W1 m" m: i/ R+ S. o
公仔箱論壇* }$ t0 I) u( G! E' q
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 @; S: X- v
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
3 t% F8 T# B, D; m9 W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s( X$ E5 @* x d" M是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。5.39.217.768 G; k9 G& y s* B4 l" I+ Y
2 W$ j% ]% J# V4 O: v) l# S. htvb now,tvbnow,bttvb雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 }) X! X! {6 F6 A" a
公仔箱論壇9 d& M' t. N/ x8 h. u+ D
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
+ l. ]. V d$ @9 e0 _" a
3 x. e( P0 m9 m: B" I 公仔箱論壇- D" t U8 {# t2 J3 t$ ]
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
$ p6 t$ c, {1 K0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 m! X! M% R2 T% f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 M4 F3 Y, A, s
■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
8 y1 I; [7 X& ^8 [1 ` FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) q0 e4 X& I6 k2 x4 w
 5.39.217.76" V: A0 a' o* t; V, {+ I; |! T% W
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。公仔箱論壇( t3 T' J. S6 H* ?4 s# o6 E$ S
" @: s" b9 A' y. O2 u
5 X! ]7 }! I! o) r, N7 ]; w/ p公仔箱論壇■一定要攪到起泡才算成功。
. n- e% f3 b! f& o" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t' b, f( u* O4 v公仔箱論壇
7 E0 A' K2 K m1 I0 B7 v! C5.39.217.76■攪好的再逐個放入膠盒。公仔箱論壇2 @# v0 }. g# k5 ?8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, g' ]& _' V, s
 # Q7 W |- V2 a' Y+ {( ?2 e9 @2 v
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
' O8 I% H; d7 L$ }. F" G( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b* f" g7 D5 J7 Z公仔箱論壇客家年糕公仔箱論壇$ i1 C8 v; t- a% h0 d( Z
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78. d+ | b B) z( w9 S4 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ {( N/ P+ i* i: |
其他手做賀年糕精選
, m+ Q/ o2 u& G! E$ X/ Q公仔箱論壇
G+ g2 l4 \; Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 t( V* X' F2 b公仔箱論壇紅棗年糕 $288公仔箱論壇& i8 J- l/ ~1 h' O& Q6 v! B5 y2 U& z
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
( w9 N/ f$ I" T1 H6 `$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X) X& D4 f$ |. P6 K1 w" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D2 |. _6 g+ g: ]& b' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 ]$ ]+ @( q% C7 W
tvb now,tvbnow,bttvb* A; [, D& Y: v% K
傳統蘿蔔糕 $198
8 r/ }4 ^, V* C5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。公仔箱論壇: W- B( p" q; @8 ?6 {7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& _( u9 T) c; Z; l4 ^# z
May姐年糕( T6 I, j& g9 O- c G5 l
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
+ I% x1 i: P3 |: o1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 V. D7 D9 \ j& u/ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 c$ z+ f% J3 k3 R4 y$ _' H$ M; S* X
5.39.217.76' u1 ?8 K* T1 M" o) e: C2 Z9 V
紅男綠女糕 $1685 _% j; v. W& d" E* {* p M
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
9 s" T7 y2 z) J* @; K7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. X3 a. B! D& g6 _
徐蒝原創石磨新經典
8 o: u; H# A U! d$ a6 |公仔箱論壇太古城中心商場Apita
3 X+ l/ P3 z" X7 ]+ ~3 M5.39.217.76
- M$ j1 I0 }5 ?' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z4 D' o) l% m5.39.217.76; v4 I7 H- m4 U5 _5 z: [
潮式芋頭糕 $50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% s9 W; P+ H/ e# D0 [
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。2 a9 p1 h3 A2 O7 P7 y! { n
5.39.217.76 y+ p. M% k( @+ C; ~
元合
4 o8 j: \$ x& o/ P, ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 