一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。
, S0 P9 c0 k) ^3 b; n8 Y* o* m吃春盤
: I' t4 Q' `# o6 ~# a! E5.39.217.76這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。公仔箱論壇$ a' D3 _9 n4 f& k
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。tvb now,tvbnow,bttvb) z/ l% [7 Y' x& o
吃春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( ~; j- K5 e- [
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾5.39.217.76# w3 d0 L/ B8 g- Q- s
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。
* Q$ z$ ?/ R M9 j# g* k! U( y中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。! {0 B- [$ [5 j9 u
立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。公仔箱論壇6 l% w4 n+ ~: }2 `3 m' r
立春飲食宜忌
7 p+ n5 Y9 c. w$ h6 j; q公仔箱論壇宜：5.39.217.76$ S2 m) c# `/ d- C3 k
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
t6 _. V3 T) H t2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。
* T: X+ j+ `1 O) J) `# M# P( ltvb now,tvbnow,bttvb3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。
8 c3 ]8 Z" [! a1 O6 W) ]5.39.217.764.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。
9 a! X" z9 u* Z% H5 m( {3 `+ _2 z4 Y忌：2 ~) F: u1 C i7 U" |1 L
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
0 x+ Y ?! A8 u. @; f- @2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。
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立春常見病飲食指南5.39.217.763 x' @) M& g' z
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。
( |" ]* `! a$ f: D, B$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。節氣常見病症 飲食指南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 I3 R2 f( x" w" M9 Y
1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。
1 }9 G$ l) w: d+ h0 J公仔箱論壇2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。
, }' b. j+ B& r9 R5.39.217.763.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。: ?! d, j {# s4 h0 A# |* ~
4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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/ A& q$ p/ p% y3 A+ ~9 Ztvb now,tvbnow,bttvb韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。$ R6 j5 k Y0 p! s
【食用禁忌】
* D4 R, h4 q2 k5 t/ M) Y# _4 ?‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。5.39.217.76# a2 ~3 o3 P; A7 J
‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。5.39.217.76# R! g0 F' b# S2 d+ H
【時令食譜】韭菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 k. C; y& y6 b5 v
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。
. b: ~" r+ a+ n9 f7 N做法：+ }3 I+ T6 B. K7 |$ x
1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。5.39.217.763 u% K" q' _4 a% ?8 o
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2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。* C# S- t8 Y$ W9 A
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; t0 O) w) T4 Q6 D3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。8 \ K- Z" a4 m* l2 o+ u
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: S4 Z7 ]4 u. m* p- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% f# y! y- m6 h, s6 o
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劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
7 w% O- F& E, ~7 } {味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。4 G: O- P' { {/ M# M- E9 H s
【食用禁忌】
s+ G6 j/ q! @* J( w2 I: g' g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
- ]' ^, v+ j% A+ T) ttvb now,tvbnow,bttvb‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
5 a8 r/ r6 n% [5.39.217.76‧蕁麻疹患者避免食用。
( K: P2 @7 V/ w" {) j/ O+ D‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 f5 E: q3 e
【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" w7 `' a1 Y, V* V& i
材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。8 a* b0 F4 s9 B, ?8 h' O5 E+ r
做法：：
3 y% o8 @1 A0 d+ y% P7 }公仔箱論壇1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。" h6 K8 V3 O' g! a' f
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; X: ^7 Y+ i6 T2 i7 o2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。6 x5 B( e/ c! T, ?1 y
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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