# r2 W+ _8 S% u5 Z) }) g- wtvb now,tvbnow,bttvb
/ Q) }- m9 d6 H9 Z/ \% S# |+ t公仔箱論壇
* E; @1 h' z( G3 ~3 H. Q5 E. _■以窯烤爐炮製pizza，大約只需兩至三分鐘，外皮脆又帶柴香。( m" m2 S9 H! L6 g! N& C! T- @
4 |8 ?% F) Y. l* W7 d9 Q馬草壟，位於羅湖以西、古洞以北，這片土地曾經是禁區之一，解禁後不像沙頭角般繁華起來，各條村莊還保留着原來的純樸面貌，藍天綠林、魚塘草地令人心曠神怡。在恬靜的馬草壟信義新村中，偶爾傳來烤焗的香氣，這種香氣不是簡單的BBQ或是焗爐烹煮食物傳出來的味道，而是由一個自製的土窯烤爐飄出來，這個爐的主人更將花園佈置得充滿歐陸風情，成為大家舉行私人派對的好地方。% V1 s( r0 E: o, D% ?, {% ^9 S
$ U# K4 W( t7 k+ h# e7 p! \) ?公仔箱論壇自製土窯爐 燒出荔枝木香, z) M& f+ [3 h2 e6 t
這架如貨車的鄉村車，若非車上寫着「馬草壟鄉村車」字樣，我絕不相信它是一輛載人的村車。從側門上車，坐在其中，很有置身泰國tuk tuk的感覺，鄉村車由上水出發，經古洞，再沿着馬草壟路一直行走，沿途見樹多過見人，連流浪狗都唔多隻，偶然見到有人在曬菜乾，還有一些遊人踏着單車經過，充滿鄉土風情。鄉村車的終點站在信義新村，巴士站旁有間髹上粉橙色油漆的村屋，這便是今次參加私人party的地方。 \3 g! g. L) R. N
+ a9 n$ d& A3 l甫進入這間村屋的花園，已有種世外桃源的感覺，難怪屋主Lawrence將這片小天地喚作「伊甸緣」。小小的花園有片草地，中央位置放着一張矮身長枱，枱面以磚砌成炭火串燒烤爐，不過最引我注目的非那個土窯烤爐莫屬。這個土窯烤爐是Lawrence與朋友親手砌成，用的是意大利產火磚，並參考外國土窯烤爐的做法，「土窯烤爐一定要用火磚，這些磚能抵受攝氏千度的高溫，而我特別會用荔枝柴，因為其木質密度高，能提供較大又穩定的火力，而且荔枝木帶獨特木香，烤出來的pizza別有一番風味。」以為Lawrence特別買來荔枝木作柴，原來信義新村隨村可見荔枝樹，「不少都是村民自己種植的，他們會將劈下的荔枝木留下來給我，而收回來的荔枝木帶濕氣，要風乾一個月才能使用。」 & `' H; M3 j# Z5 i
# y6 d2 B& Z3 K' C9 F% l 5.39.217.76! A' x; L: p* b2 i/ O* s8 \8 y' q! H) b
■鄉村車於五十年代出現，現餘下兩架，只有一架印有「馬草壟鄉村車」字樣，由上水巡撫街往來馬草壟，車程約二十分鐘。
& L1 k4 |7 e2 P% z8 M- E; atvb now,tvbnow,bttvb
. ^$ Z! P5 ]1 q. b3 c' E- u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' G$ o" I( q$ H+ ^9 C1 L
■圍在長枱邊喝酒邊吃熱辣辣的串燒，絕對可讓你過一個盡興的晚上。tvb now,tvbnow,bttvb, m3 a! l; L: W: ]5 }, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( ?5 D$ p1 m; g7 X1 Z) N! O
 公仔箱論壇2 q2 R) S& \! R2 G( x8 ?
■村民將修剪好的荔枝柴放在屋旁，Lawrence閒時便會執回家中風乾。公仔箱論壇9 g( y3 H3 L/ I% x2 c4 z
" A N9 c; | h& m( g4 h" U公仔箱論壇 公仔箱論壇 j P9 p3 |2 v7 k$ i( `
■想要自己烤pizza，先要幫手將荔枝木破開成柴。
8 r# J- E; T% L* H k$ J7 W公仔箱論壇公仔箱論壇0 c/ x7 j: g" L {& l1 v
J3 Z# X( U V: }■客人可把麵糰搓成平面圓形，鋪上材料，自製pizza。
& L7 g3 k u! J8 O5.39.217.76
. {% g% @5 t$ s; {; V t/ itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' t! |5 d) r, t
■以新鮮竹枝鋸成的杯，最宜配清酒或台灣米酒，竹香與米香互相融合，味道很獨特。公仔箱論壇; f: R0 b, K$ m
: X( Y. N o! t鋸竹枝做杯 配米酒添香4 ^( B* f2 ^4 R2 y/ O) h, s8 ]
要預熱這個烤爐，必須最少燒三小時才能達到合適的烤焗溫度，要燒至牆身達攝氏四百五十度、爐面攝氏三百五十度，而火溫則最少要到攝氏八百度，要有這樣的溫度才能焗到最美味的pizza，「烤爐做到空氣對流效果，熱力能平均分佈至整個內窯，可以更短時間將食材烤熟，焗一個pizza最快可以九十秒，視乎當天的濕度及溫度，一般兩至三分鐘便完全做到外脆內軟，而且pizza的配料亦很juicy。」除了焗pizza外，Lawrence偶然還會用來焗麵包、烤春雞或魚，「一般不會用來焗牛扒，因為較難掌握生熟度，而太大隻的雞，效果亦不理想，容易外面變焦內裏仍然是未熟。」tvb now,tvbnow,bttvb) |+ k5 b- Y1 E! Q6 I2 D. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 d% t! ?" l
只是一個烤爐便理論多多，說起這個爐的源起，全因貪玩兩個字。本身是平面設計師的Lawrence，以前一直招呼朋友來家中燒烤，「玩了十多年，對烹飪越來越感興趣，亦希望將燒烤的層次升級，最初只是買靚爐買靚食材，後來上網看到土窯烤爐來焗pizza覺得很有趣，便試試看，結果很成功，現在差不多每逢周六周日也有朋友來包場開party，而主角便是這個土窯烤爐做的pizza。」# y& N3 }5 T! Q& w8 S C( a# t
6 W# v! H5 `: l5.39.217.76來包場玩，你絕不能「坐享其成」，因為Lawrence會安排一些特備的DIY工作，例如將新鮮竹枝鋸開做成杯配米酒喝、將荔枝木破開成柴，能參與當中的過程，的確讓我這個都市人感覺過癮開心。當所有DIY工序做好後，你可以稍作休息，於該村對上的山丘欣賞日落，還可以到附近逛逛，感受一下鄉村的寧靜。- u) z! ~' Z" I" t5 A1 m& W
, ^. y& M5 `0 G, x1 }公仔箱論壇桌上串燒爐 講究炭及食材$ Z) S4 |) i: X8 e# [
Lawrence經常讓客人自行做pizza，我嘗試把Lawrence那糰已發酵的麵糰搓成平面圓形，鋪上水牛芝士、番茄、羅勒等材料，做成margherita pizza。雖然我做出來的pizza不是完美的圓形，但看着pizza在烤爐中慢慢成形，再以自製的器具將pizza左右移動，兩分鐘後pizza便出爐，熱辣辣放入口，邊位脆脆內裏麵皮還帶軟，口感又脆又煙韌，而表層的芝士呈半溶狀態，很香很軟糯，自己做的果然與別不同，讚！tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ f& B0 ~' g0 Z' X
% H7 m0 c2 s& {- y# m
除了土窯烤爐外，枱上的串燒爐亦很特別，由Lawrence自己搭成，以環保炭為主要燃料，「環保炭不會出現明火，烤出來的食物便不會因直接被火燒而變黑，做的串燒賣相自然較佳。」炭講究外，連串燒的食物亦不錯，以紅椒粉醃過的新鮮蝦，味道很香很鮮；澳洲肉眼粒與黃椒搭配而成的串燒，賣相吸引外，肉眼亦很嫩很美味；還有煙肉露筍卷，露筍與煙肉間塗上了沙律醬，帶少許酸可中和煙肉的油膩感，很吸引。吃飽喝飽，抬頭一看漆黑天空中的繁星，完全久違了的悠閒感覺，這一刻完全想逃離工作、逃離世俗的繁囂。
" l1 ?6 H% {) g5.39.217.76
7 ^1 T7 O: M9 J* Q9 k
' ~8 o4 Q8 z( U/ l# p& W5.39.217.76肉眼黃椒串
* O1 k: ^8 l! w+ ] z0 Itvb now,tvbnow,bttvb■將澳洲肉眼切成粒，與黃椒梅花間竹地串起來，肉眼燒至六成熟，又香又嫩，比一般沙嗲牛肉串燒更吸引。5.39.217.76% |/ y( X/ Y, I$ R' p8 @
0 a5 K* p4 V/ T( d5 ~. w+ C! Y$ D
1 B/ m/ ?* N0 |+ [5 v# }: _紅椒粉蝦串■
& r B2 u: `: l: Z1 a8 R5.39.217.76用上新鮮海蝦，去殼後串起來，撒上紅椒粉，以惹味提升蝦的鮮味，是不錯的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 C& p5 A$ C; U9 g6 S
8 C" J. H* G' S- s/ [% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d4 P; y z: A5 Z3 q$ E
烤菇火腿蛋4 ]1 l' \( }% Z) ?" o+ y1 U
■Party食物也非只有串燒，Lawrence還會炮製意粉或其他小食，像這個烤菇火腿蛋，便在菇上鋪着Parma ham及蛋，焗至雞蛋半生熟，而菇又索着火腿的油香，很美味。
+ x x2 X% V3 Y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w6 [: }2 P- a/ j3 }3 w- p8 U' X 5.39.217.76: c% Y1 U/ U/ B6 D
■土窯烤爐外形成塔形，Lawrence髹上泥黃色，令它外貌更討好。
' ?+ \, m1 F7 l- n, o, k' N$ K% Itvb now,tvbnow,bttvb
( h; L! H6 E. P9 ytvb now,tvbnow,bttvb窯爐起火方法' n3 {; d3 t& [, W: F( p. C) V
& n B5 x' M2 ?公仔箱論壇1.先在近入口位放置幼身的樹枝以便點火。# \& }; L3 w8 S. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, l* j! c0 {2 K/ M: ?* M
2 O. g) A6 H: \+ v* V2.待火穩定後，把火堆推向爐中心，加入較粗的柴以燃燒約三小時。公仔箱論壇! c! p) E% |+ e
% u G' D- a; h' B4 n6 o! l* z: `[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150207/large/g3.jpg]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ v7 M% I- \" K; f: ^
3.烤焗前約半小時，把火堆推到爐邊成U字形（見大相），讓熱力平均分佈至整個窯內。6 f! B0 s$ B' J
5.39.217.764 O! V8 I' `) o* ?- G) a2 L
自家製小工具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 b" k1 J5 g( Y( A
為了以土窯烤爐做pizza，Lawrence特別自行在木條前端裝嵌了工具。tvb now,tvbnow,bttvb5 j. H/ m: E J
+ R! j% S. J! l8 a" m2 V5 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" _/ |4 P# w, Q1 z! i" V3 {
刷：用來清洗烤爐的灰燼。) l# C2 a8 h1 u. w) ^
7 Q4 k! B: A6 y! J( r& V8 G% u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! ?3 c$ C1 | ?# E( W) x& e
鐵撥：當爐燒至特定溫度，用來將柴撥至爐邊。公仔箱論壇+ ]. z: Y2 y# y3 W# g1 S
! Y* U" N$ O/ f5.39.217.76 1 d$ G+ a5 k" j* M4 t, S
抹布：以夾夾着濕布，放pizza前抹去爐面的燒柴迹。tvb now,tvbnow,bttvb6 T, z5 t# w i1 i. q4 K" N
7 c3 @/ \( d4 ]3 Q
 5.39.217.76% m: }, b- y% X3 e4 T" u3 I) w
鏟：用來盛載pizza及其他食材，以便放入及取出。
4 J+ E. U8 f4 Z6 l- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 H! l, j& w# s5 ?
註：必須預約，包場價錢另議，每位$360起
5 @ y4 u4 u9 G2 M* @- v6 T; G5.39.217.76
3 A4 v' m {( B& ?- c# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 l: r1 Z8 D0 f7 b
■麥景陶碉堡位於大石磨山上，曾經用作監視邊境活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 H% b0 D' ~
5.39.217.765 o7 O) E( H6 B6 S
逃難建村 碉堡見證歷史公仔箱論壇% D O) M0 p# t/ N" s2 L# H
馬草壟原屬深圳赤尾村的一部份，只是當年的邊界將一條村落一分為二，而信義新村便屬其中一條小村。要到信義新村，除非自行駕車或乘的士，否則必須乘搭班次較疏落的鄉村車（平均一小時一班），而小巴又只於繁忙時間才駛入馬草壟，若不幸錯過了鄉村車，不妨搭車到古洞，沿着馬草壟路慢慢步行，在這兩小時的路程，雖然沒甚麼特別的景點，但恬靜的感覺確實令人忘記煩憂。馬草壟路兩旁有不少舊木廠、一兩層高的舊寮屋，還有不少果樹，由於路面平坦，即使是年長一輩步行亦不會覺得辛苦。tvb now,tvbnow,bttvb+ B' w: W- t+ _, ^
: }: ^ l& `8 ~1 t2 u' T5.39.217.76經過馬草壟村後繼續步行，大約一個半小時後，你會看到一條分岔路，明顯地一條是上山一條是下山，沿着下山路步行便到信義新村，不過我卻選擇往山上跑，因為那是通往麥景陶碉堡之路。麥景陶碉堡屬於二級歷史建築物，這座與大石磨山融合為一的綠色建築物原來有段古。話說二次大戰後，大陸不少難民逃到香港，港英政府為了阻截並拘捕非法入境者，便在香港邊境地區，如白虎山、大石磨、沙嶺南坑、伯公坳、礦山、瓦窰及白鶴洲等建立了七座防衞碉堡，監視邊境活動，這七座建築物風格相若，樓高兩層，頂層為八邊形或圓形設計，以方便監視四周，由於建築物由當時的警務處長麥景陶（Duncan William MacIntosh）設計及督建，故以其名字命名。8 d$ Z( n2 J1 A% D
公仔箱論壇& X& F$ p" i: a5 C
在麥景陶碉堡旁有一條被開墾出來的山路，沿着路走往另一山坡，可遠眺深圳對岸，有村屋、魚塘、農田、深圳樓群，還有夕陽在旁，可惜深圳的空氣始終較差，永遠也像有片薄薄的雲霞籠罩着，令這個日落打了一點點折扣，不過還是很壯觀。公仔箱論壇9 I* a i! {1 d: `
5.39.217.76$ G6 Q9 [. G/ q5 g2 w$ [
看過日落，下山往信義新村，眼前有座刻上「信義新村」的石碑，寫着此村建於一九六二年。此村村民大部份由大陸逃難到港的「非原居民」，不像圍村般擁有丁權，可以建屋，他們的村屋由教會信義宗向政府申請撥地重建了六十間村屋，後來更自組合作社。所以此村的村屋只有一、兩層樓高，而且每間屋亦被政府寫上編號，與新界的其他村屋感覺完全不一樣。就是這種感覺，讓身為都市人的我很嚮往，可惜村民寧願將屋丟空或於假日回來度假，也不願租給非村外人，看來要想逃離繁囂必須另覓出路。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" ?3 ~+ M z) |
公仔箱論壇0 x4 P2 N& K* j% T" s ?
 公仔箱論壇% s7 V- ~! P% @# A
■信義新村裏的村屋設計帶點古舊，有的更題上名字，以「園」字作尾，見證着屋主從事耕種。
( O5 Q6 ]/ r# ]+ w3 s9 a o. ^% [$ @0 d) E. x
5 M% ^4 `; Z7 R0 X■信義新村合作社曾協助貧困村民建屋，現已成為村民的聚腳地。
) E& U; A! X! n) o8 x
' ?5 H, M5 ?* A" Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 n, F8 a; X" J9 _% n公仔箱論壇■在古洞隨處可見申訴被政府拆村的橫額。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: ^3 w2 M2 u1 Y/ x. N8 r
5 I* P4 l9 c, I- ~/ j! e, Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 u! B8 ~6 d) p4 E; T
■村內不少農田及魚塘被荒廢，還有小量魚塘繼續營運。5.39.217.761 ?* M- G+ D* z1 p
2 b- Z2 D2 P' ?; E
 3 @- N) D3 z0 X; g$ y W
■一圈一圈的鐵絲網，見證着二次大戰後的偷渡潮。5.39.217.76, _# _7 G4 S- p: A$ g- C! b! x
8 Y! R6 s1 b3 b# ]+ |, c Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- m3 F5 v) z2 a8 y2 `; M) Z" Z
■馬草壟新村的路牌經歷風吹雨打，字體已完全消失。
$ c3 Z3 `) ]; G' A8 D5.39.217.765 T, c" q0 w3 U( E- g* b% x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: H; \+ v$ |( t* W4 y7 O: J
■村口的石碑刻上建村的歷史。9 B1 f6 d: F1 J2 A2 N3 a
0 A' E4 H8 _- l. ?1 O0 N公仔箱論壇
0 a7 a9 [' t! B2 m, V3 D0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不少村屋仍有煙囪，但大部份已經廢棄成為裝飾。
^' v# \0 n0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k" H$ K4 m0 N 公仔箱論壇5 d$ L6 i/ e1 [" Q
|
發表於 2015-2-7 04:54 AM
| 