[中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐

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6 y! Y! C6 W$ ]3 n" N- N' S; R- _5 Y公仔箱論壇材料:     
# Z/ Q: S) Z( m. W' ~tvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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2 k5 z& [/ U2 B. M% K5.39.217.76調味醃料：
( m1 R2 \* X5 E/ B  B/ X5 d生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 & i: Z3 Z7 K9 g( t
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汁料：
0 P) H. X" z% R5 _% K& r5.39.217.76清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.76# a6 q7 t+ u2 z' z- P$ N3 ?

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 x# O$ a$ U1 m6 J
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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, e1 Y) \' y  A$ `) Z5.39.217.763.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇& g, D/ }% A- g$ x7 Z' S
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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