[中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐

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0 w$ d5 [* i  e3 X+ t7 }tvb now,tvbnow,bttvb材料:     5.39.217.76! t& `% ^- W& n* P. Z- W
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙公仔箱論壇/ e" X) R0 o; U9 e- v! b
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調味醃料：
( `/ G0 j; }7 p- W0 t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 5.39.217.76" M8 J( C$ K7 A6 J8 k. _- j
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2 D: }8 o: L$ c; }汁料：
' L- `0 A0 t6 O9 x1 E- H/ {tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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; n' ?8 d/ L" E7 b0 e6 ^公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 C  [! Y. Z5 d& d+ e+ a; _
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。公仔箱論壇1 a, T; s0 q4 n" @- \+ P
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2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。6 k' Y* b8 L$ N6 k6 F6 B7 \
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。
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) v' J& j* }) Y公仔箱論壇4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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