[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     公仔箱論壇; H! C7 ?: v; J5 x
枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）
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% h2 h4 l0 Z& l! A4 z: w+ ]tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： ! N' \& }$ T; A6 J) W
五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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* P* i1 n) C& B. E( _' T7 otvb now,tvbnow,bttvb做法:     
: `# r0 \' ]1 R+ A/ T2 o1 H; t* H公仔箱論壇1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。8 ]7 p$ r+ C9 d% Q- f9 ~. }
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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3 I% O4 m6 V3 u& ^# j2 h3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。5 o6 b6 N) w& @' c0 A0 a
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
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