[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     公仔箱論壇+ k/ G. x, g" W6 ?
枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）4 g) A/ _( c+ P

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調味醃料： 5.39.217.765 U% d& |6 b) V3 M; B
五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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做法:     
2 B' K  q: J" Y" d1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。公仔箱論壇0 a  x8 L/ |5 b+ f& V

6 y2 O. y, h! ~8 `2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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- }8 \5 g, A7 x" s) C9 X公仔箱論壇3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。5.39.217.76( |/ t+ u. E+ `, }# k1 O
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