[中式食譜] 田園蔬燜牛腱

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& k1 s- A9 w- n6 h% `9 t2 P材料:     5.39.217.76! J0 J9 `! y' S* R
牛腱1磅4安士、甘筍6安士（切厚片）、薯仔10安士（切件）、青椒1隻（切角）、白葡萄酒1/4量杯、芫荽半量杯、上湯2量杯( Y, I( U7 R$ _. b
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb1 |: Y5 Q( o" j  h2 M
魚露1湯匙半、砂糖1茶匙5.39.217.76+ K9 g7 m: M1 W+ [

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做法:     5.39.217.763 b  T- j0 r4 I
1.將牛腱加入滾水中煮10分鐘，取出後放涼切件。
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2.牛腱下鑊略炒，注入白酒煮滾，再注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火煮約2個半小時至軟身。5.39.217.766 V& k# Q. D" v# `5 E
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3.將甘筍、薯仔及青椒炒合，放回牛腱以中慢火燜煮約30分鐘。
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2 ~/ ]5 I# K2 _& c2 }6 p# o6 R6 [tvb now,tvbnow,bttvb4.用生粉水埋芡，以芫荽裝飾即成。5.39.217.76, J- ]/ }$ P0 ]  g$ y  b