來源：大洋網 - 信息時報
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$ x4 G: J7 n( S ~! A& D2 k+ v# Q) Z 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。5.39.217.76% E# Q1 |, C) A+ `1 m) T% @
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇9 m3 c$ C" x- X5 G& f, r# t
5 r/ A k" F. H; G. G8 d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇' u( @9 s. e1 q( A% T/ |
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。5.39.217.76% \8 J$ I! d6 s8 k; ~: ]/ D9 t
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。% t1 W# n4 [; _& `
) ^ j7 H" `$ J6 P9 q- J* p5 }公仔箱論壇 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。/ T+ V6 b$ ], U$ q
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% w* t& J! G( c9 c
5 Z# I% W- A: W* k3 K9 [1 N* btvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。/ u6 L% x6 A0 c/ S6 J
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廚神貼士& P- P; a6 r: r- _
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。公仔箱論壇) G* c2 e* n( j( K4 g: R( R
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3 c4 q7 X7 a5 K1 r7 r% k3 O5.39.217.76 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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7 S- S$ h' Y! g% P; O 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。# [: _) i8 z& M% q7 A( O
% ?% f5 O3 z7 R% G6 x8 p" e公仔箱論壇 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 ( y. v, k' b: _( k0 ?: I6 }/ T9 y2 K
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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