來源：大洋網 - 信息時報
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# R7 S& A" @6 Q公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。公仔箱論壇1 Q2 b% d# C9 q5 t" [, N4 Y# T
5 B8 r4 X" @' H/ d& |# _公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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1 g9 E+ \( {+ G! C, i- U# ]公仔箱論壇 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. M, k( A1 m- g# j$ ] K0 ^" B
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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3 P+ e# n0 E- e$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
8 \1 V E9 m" i, @( Jtvb now,tvbnow,bttvb
) a& ~3 z) z l5.39.217.76 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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, n* N& C2 ^( i9 R9 d5.39.217.76 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。% d5 ^7 w; t! `3 {. v% x
# \! S6 \5 _3 f0 P$ Y3 H% Z公仔箱論壇 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。5.39.217.76/ k2 v8 Q6 [. |
! h- n& K& o* R) l( e 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。5.39.217.76/ T4 r% ?8 Y2 C8 W' R" P2 `
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6 D& M7 p' ~& U廚神貼士
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# @5 f0 O6 t& [, y# g& W* b3 `" k 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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1 X4 d; n/ B* I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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) ]* D+ t9 D0 d4 [0 ~ 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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/ u4 M( @# u+ E5 N/ M1 D: T3 u' X1 ?延伸閱讀：
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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