來源：大洋網 - 信息時報
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" ~& E3 b9 }/ A+ N公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb* p& g% I% p3 C; C
2 m3 Y4 [- y" f! h( t) f7 m 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇8 {& w! T3 ~9 n1 M/ x
* e. f4 p" L/ @9 d f7 }! E) N: P3 Z4 v 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A" ?: q0 B! E! `6 b! `, h
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- f" Z- o# i9 M
- b- v: z( U3 D0 \5 w5.39.217.76 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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1 O1 X* E: _: ^; k) ~- L1 I5 [0 h: Itvb now,tvbnow,bttvb 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。! X7 i# }' B1 h3 D. `* l7 E: j
( r* d; p+ Q# l- D& e, I7 ktvb now,tvbnow,bttvb 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇$ {) c: z7 P! Q F& i/ z
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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$ H0 } U5 v; r9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。, H4 x9 K7 F# M2 r+ s, O
" o- R9 {% r& f& i& w6 E/ _5.39.217.76 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvb now,tvbnow,bttvb, P2 ]4 \, n& s
4 E: c& X! H1 {6 }" i 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m, t1 e0 R2 Z O+ J1 ~* ]
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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