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[中式食譜] 松露雞肉白菌豆腐

材料:     $ Y& V) L4 R0 w/ R& l
蒸煮滑豆腐1盒、免治雞肉5安士、煙肉2條(切絲)、鮮白菌6隻(1開4)、黑松露油2至3茶匙、乾蔥1湯匙(切絲)、蔥花2湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
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做法:     
5 s. r* k% l9 ]# V" F& h* f. v5.39.217.761.將豆腐取出,吸乾多餘水份,切大粒備用。
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2.將免治雞肉與少許生粉及生油拌勻,醃好備用。
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& [, `2 ?" K/ f. T: ^7 _; }( v5.39.217.763.將煙肉及乾蔥炒香,加入白菌及雞肉炒熟,注入清雞湯及魚露煮滾。. E( o3 S6 j5 c3 u1 m: ]
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4.以中火煮至汁料餘下三份之一,放回豆腐燴煮片刻,加入黑松露油,以生粉水埋芡,撒上蔥花即成。
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