同事上個月問:「大家有冇食過冷糕呀？」(讀音:【織「冷」衫】個「冷」)， 我聽也未曾聽過， 更何況食呢？" D1 @( i6 {" I/ @
! D! E% ~/ }* E 6 E- a9 ?1 A4 n1 L# M
冷糕是「潮州」甜品， 類似砂糖夾餅班戟， 50年前香港街頭小食， 一聽到集體回憶， 愛懷舊， 更愛班戟的我登時發誓 :「2015年我要食冷糕…」
% T3 @! J. v9 d2 I* }0 c1 x: q公仔箱論壇5 y% z- A( d% v5 W
 公仔箱論壇+ p; |- F3 j k1 D& E% Y) A
同事說:「澳門下環街好似仲有得食， 香港就好耐無見過啦…」我本來已計劃過澳門， 誰知皇天不負有心仁， 竟然「飲食男女」介紹油麻地廣東道每日都有師傅造冷糕.# p' [& S0 O- N2 {! G0 b& \
5 s! @6 w9 u' n5 O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `, c: D. x( h0 j; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅每日由黃昏5點開業， 他純熟的在平底鑊注入蛋漿， 一面說:「每日梗架啦…造40幾底， 5點做到7點， 不過好多時六點十就賣晒」. 所以每日傍晚， 聯豐藥房一定有一條2小時的人龍.8 M' v/ Y5 x2 R: }! J/ V
0 @9 K$ a, r9 Y) s. x |6 T! U( ?
' @# L. ?9 p" q, z$ d, N5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼不多制點蛋漿賣多些呢 ？ 師傅豪氣回答:「我仲要賣餸返屋企煮飯呀！ 我老婆， 仔女唔駛食飯咩？？」果真鐵漢柔情喔.* U. D2 Q8 g; z5 U
5.39.217.769 X3 U3 a' o7 d7 h% U9 J
/ d8 ]) }# [8 n9 W0 z% n2 x R師傅的閃電手， 上下兩個電爐同時煎制兩底冷糕， 時間為傍晚6點15分， 師傅大叫:「我驚唔夠蛋漿， 排最後嗰位小姐， 麻煩妳幫手叫人唔好再排隊啦！ 唔該晒」公仔箱論壇. t7 w' A9 s# k8 h& _, e# S
5.39.217.764 U. W6 {5 C3 @3 s+ R& h
7 V1 Q% Z. u" @; L' _: W! @師傅用竹籤將煎了約2分鐘的冷糕挑起放涼， 我猶豫為何不用秒錶計時呢？ 「造一底4分鐘， 咁多年， 仲要睇錶？ 吓…你好似記者咁多野問嘅」(性格愛八卦…得罪！！得罪！！)5.39.217.765 n, {# k, L, w/ R) I9 a; g
公仔箱論壇' V) d) z$ P( p. r
 1 s- ?( T) j4 a, ?+ {6 I; u% q
我表示想將冷糕放上網誌介紹給網友， 師傅將剛才的平底鑊放在凍水冷卻， 又再注入蛋漿:「你遲咗啦， 啲人一早放晒上網喇， 蘋果上個月聖誕都嚟咗， 講晒架喇」 (好嘢唔會遲啦！！)
0 Q4 H2 c, p( A0 N/ i公仔箱論壇
& Q9 _0 x/ g$ `- Q& L o$ S公仔箱論壇
* o% q- g( o; ]公仔箱論壇師傅為剛才煎好的冷糕灑上砂糖， 芝麻和花生粒， 我問:「三樣餡料都係現成買架？」師傅望一望我 :「芝麻係我自己炒嘅…」$ z& s7 v7 `# K9 K3 s2 ^8 F, g
公仔箱論壇6 q- S' y( _0 t# |9 Q8 F
 5.39.217.76( ]7 L- s$ V) _( v/ ]6 `1 q
然後師傅又用鉸剪將冷糕上下剪少少， 疊接成半圓形， 完美的潮州終於完成了， 我問師傅怎樣稱呼 ？ 他為冷糕放入紙袋， 遞給客人:「記得打平食呀…人人都叫我夾餅佬嘅…」(那我應該是寫Blog佬…多多指教！)
" A8 O' l$ q4 O7 h) s5.39.217.76
7 z, \: l6 t+ l9 g1 w$ ?+ w. Ltvb now,tvbnow,bttvb
! v# I- V ^& f, Q! e8 r4 Q9 z% a公仔箱論壇就在同一時間， 一名姨姨經過問師傅 :「喂！ 阿宙， E家排仲有冇得食呀？」師傅輕輕聲答:「應該今日都唔夠賣啦…」
" v8 r( u# U+ t, N8 X0 n9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ M5 g% y% v; j' D+ D
' g" e" d. I; |6 S! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來宙師傅2007年就已經在吉之島賣雞蛋仔， 斷斷續續至2009就過來藥房門口賣冷糕， (要否要拆帳？) 宙師傅:「我老友嚟架， 如果要分， 我做唔架啦， 無得做呀！！」(事實成本一加上舖租， 每底冷糕賣雙倍價錢都可能分擔不來！)公仔箱論壇& }' P' a1 |* H
& M/ h8 d- A' | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& ]! A1 H2 z5 t9 c8 g8 U- A% v
$10一底潮州冷糕， 簡直超值， 外皮脆脆的冷糕， 與我最愛的班戟相比， 更加了一點層次感， 而且內餡軟綿程度更勝班戟.; A/ U d+ h( I. k" X8 d8 \
5.39.217.76. y: ]& p7 f. {0 N
: I# _3 u1 N. [/ i0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅氣定神閒 :「教你啦…返屋企放入焗爐焗返熱， 加兩塊牛油包你仲好食呀！！」(旁邊女士: 嘩！ 肥死咩)tvb now,tvbnow,bttvb; U( L! B0 I8 E, N2 j3 y
公仔箱論壇2 ]! A" `% T& T
" K& ?) ]- r6 y" H( v: q公仔箱論壇宙師傅直斥:「點會肥呀！ 你知唔知我啲蛋漿唔落油架， 我用幾多隻蛋你知唔知？ 你估我好似出面啲人慳個幾隻蛋， 落鬼咁多油…」(師傅氣勢一時無倆…勁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 n' D! E8 C- t$ |6 r: ~ j2 _( L
tvb now,tvbnow,bttvb& C/ G: \: c" L0 ]% O2 T
 公仔箱論壇! W+ k/ H/ l* E0 y+ F6 Q5 L6 c) O
發現食冷糕最好平放後用少少力， 壓一壓， 蛋糕就會吸住入面三種餡料， 食上來餡料不致散落一地， 而且更加入味.0 V) H5 ?9 W, l
5.39.217.76/ j" D0 x8 c, [( \* S
( Y/ a7 w2 j9 C; Y; e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宙師傅的冷糕， 蛋香濃郁得似會食上癮一樣， 四個字:人間美食. 今晚18:40就完售， (點解愈來愈早？？) 難怪剛才前面人人也要買三底…下次我識做啦！！ |
發表於 2015-1-30 12:17 PM
| 