【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。% f6 l* C d' C, x; {
" e7 m3 _& H" _9 p# E# ftvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
. W* H3 _$ b) O. s8 f! w) x" H非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
5 N2 y: G. Y5 G1 q% otvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
( y' M; t4 g1 V1 B' j2 u& s! T廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ {3 D' W; l7 Z7 ?$ E! q. Q
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( s& ]9 ?5 D! A. ^
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
! ?% H- V( [4 t2 H' `/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb( M9 n/ L0 B& l6 w$ W
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb: R" f$ v/ a; Z: p) k/ L& J
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
% [2 X& y% ^4 Q% K- z3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇; w9 T5 m e J& C
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。: Z: r+ @* S0 C% H# T
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。0 h* j- x3 e0 `5 n
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。* J1 T, Z6 ]2 Z, E, K" T2 `
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【手創醬香小卷】/ R9 y7 z C7 r- e
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。' g& C; x/ v: i6 ~/ x& ^ b
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb X0 r- m' u% e# q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 F6 }. @6 b7 [
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
4 U- Z( k/ r; k! ~3 L- `- z2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb S9 G& Q9 n8 x. c. n: I+ a
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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