【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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}/ B2 G/ h& u; z q+ Z% f* S# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
5 O1 M1 }2 ]/ z! }! i9 d) k+ \: D W+ }tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
: s* ]* B1 V$ {8 D6 F- c5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
/ i2 z s% s, X6 Btvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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9 E0 U l+ E6 t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 S+ D1 K7 W$ ~ _
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。9 |, j) {4 [* o) E+ w' ^; ?5 c
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。5.39.217.766 ~3 E0 Y$ k# y* Y. k+ N+ _
作法：( T* A ?1 @0 G/ {
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
# ]; Z+ ^" B, O* b. m8 N+ stvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
. Y. O1 K/ T0 h: R' k, U/ ~3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇8 h5 M X/ I8 g& T4 ~
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
% n! y/ f2 ]7 d. O4 |* o, I2 l5 I5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
+ {& O7 m! N; u) E4 stvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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8 u1 K8 a" F* d2 d+ P4 ytvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb1 _' E$ ?# Y+ E; ~# W
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.76$ ~) K( ]# g8 ? a
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 公仔箱論壇& y0 @6 b$ M% @1 A
作法：
7 Z2 p. @5 L$ |公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
* `6 _7 F- M& }, P/ i" H' \( Ptvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 9 m# w* ?- V6 {& X x) D
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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