【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
5 K" B) P# r3 A0 G% m公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
0 B' L- F1 `+ `( k4 O7 l" o公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
d% Y( Z! k: A- d3 Z* btvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, q8 M( @% T. ?
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【極品海皇炒飯】
" Y- M9 t9 a4 r- z公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q P/ ^" F+ J
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇$ r2 ^) z" k$ J) f. ?2 R. {
作法：
9 e% u" F- g+ Z( c( H7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。# _, `) h! |4 G& p2 P
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
$ j4 [% `$ | s1 ^公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇0 T( h' u7 V; Z4 J$ e6 u( c+ V
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
3 p7 p- z0 L( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
1 y8 Y2 G/ s( b* A9 d. s$ b廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇) ^7 s5 m3 R7 t( U
9 f5 E$ x& z' F【手創醬香小卷】, p: p6 W4 p5 |9 i( E$ L3 \
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
4 Z m2 e0 A" ~3 M; j- y4 i5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
" q! I# l- I! I" A7 l# U1 h; g0 qtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇8 I0 D0 h. i1 X9 K" `( v3 o4 k+ d. I
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
5 H/ t5 O* F( C- r2 c2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 e3 u2 S; V" d
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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