【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。( y2 A( N1 w0 D# \9 }/ s2 {" {
r7 z; v W; V! w4 {4 E1 I, m' H5.39.217.76舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
! s6 X3 W8 m- ^4 o: l/ d5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
0 K9 z. Y6 E7 R+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇& K- I- a7 h, K9 _3 u/ f( z
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 L* ~7 v" ~/ r
6 h3 `# |- K e8 U4 W0 W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】5.39.217.763 \0 B6 u7 p6 k# t4 r& Z
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb- J) V. o4 f; X3 _9 S
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇+ D$ H* k: M) o+ t0 A# h0 `
作法：
7 M% R3 _# Y$ b6 f' ?: O0 U1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.76( t8 M+ Z1 @$ K
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
4 }& w* P7 L% a4 w& O3 A( K4 p3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# b; J# u) Q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。* w$ _5 p/ C! d
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
; }. ^, C& M* V& y- Z# _廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
' m8 S% C5 y) z7 d材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
" U* I) O% N' v! ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n* c9 \# z6 | H. v6 ?9 d
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% w0 m5 q% F3 [! X( n
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
+ J, g4 {/ @" J1 u9 S% W) u; ^公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76/ ~0 s( Z q \6 M1 c2 U
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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