【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5.39.217.765 t% l% D+ q: o( \" |8 p
& c3 q/ N( T' @) ]' S# J! h1 \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇1 ?9 q8 g3 X1 K$ A; ~/ ^* ]8 Y
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇/ H0 J2 [# h2 f1 K$ o6 L
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
& Q% r3 X: w s廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。% K" [ i, [ A5 Q* y/ v
4 L: Z" _! b4 m6 V【極品海皇炒飯】5.39.217.76: x' X" O6 i, J/ H
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
+ ^/ u/ w5 u( V" Z; A9 |8 T6 r5.39.217.76調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
) V& N# ^8 {# f2 U1 R( @; G; F9 A* E作法：
- N* c* p" `. o; `! y. D% W1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。2 q2 B; D# K4 s9 h, @2 v, g: @$ l
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, n/ ]) r4 a* Q+ F/ l公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
) c5 {/ r: D- }2 D DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
2 U! `* Y9 A' K/ s0 A# }- k7 z公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇6 K3 K1 Y, M$ n" z
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇6 C/ Z$ z/ z2 Y( U* s3 V0 A
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【手創醬香小卷】
" [. M+ X0 g: f3 T I, k4 T# H4 A公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇. I# M7 H7 F; v% b
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb% _' [5 C& @4 j! ~
作法：
. l$ K* h2 M W" x" J) `$ O1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
: ?! ?: g4 D) {; C5.39.217.762起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
2 N5 V+ r$ {: k6 c2 _ w* n5.39.217.763起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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