【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
2 s1 S, M; ~$ {- n
7 V$ \6 e" m- U7 _+ \. T' w& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
: u2 t3 V- t1 B5 ?; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇: t; t4 o- r! V1 V- |% E
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
1 u: }* e* w. G) V `$ m! d5.39.217.76廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
- f& P, G& h7 G! Q5 {5 e
: t8 y$ `* a( T( q C. W- c【極品海皇炒飯】
( @! ^- L3 l4 H& @' F2 O+ K) n# k公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
. W* O, {$ g( G4 K% i7 Q+ ?5.39.217.76調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。5.39.217.76& s" `1 D- Y" i, H
作法：5.39.217.76( V9 \7 }: b) \9 ?+ l7 @2 P
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
' N9 t4 Y g( h9 b5 C5 Z A2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 Z/ ]( P1 G! u* q x$ e
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# l6 z3 b |2 C5 H8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 W d: ~' A% l/ @
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇$ C+ [( l8 |0 A3 r& a! j5 r' U' u
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
* a' a5 m3 x( @( G公仔箱論壇3 e' f% G* x3 W' U
【手創醬香小卷】
$ R, W& Q& c5 f2 ^1 B' G. D材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
9 I/ s# f5 w! K" y調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
1 S' [, C- @, p作法：
# f2 I+ C. B3 C: b9 E1 Z1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
9 u0 m+ C) j8 \: N2 _) J" }& M2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
! E3 w1 }: g- v* d" D2 R9 F# S公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 