【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5.39.217.76: }) m: W1 u: n C* G/ A
9 z+ e9 O* X1 l6 g ^. O5.39.217.76舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。7 d$ r; ~; g- `/ S, r
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
( n& G& s$ j J/ F$ Z/ H# ^tvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
+ P9 T) P% S6 }, Y N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。# M# B& B8 b) ^( s, z4 o
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【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ U! {+ I3 I1 L0 Y3 {* {
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。8 m" U3 w6 ?6 `6 |8 b8 h
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E, d- D/ R' C1 f1 I, p2 K# X
作法：公仔箱論壇# l* l" @4 u' V* \7 z" Z) u$ H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
; ?4 G, s4 Z1 [! u- n; P9 U/ \9 f2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
* ], D# G7 K* L$ c& K5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y/ o# z+ f/ B4 [
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.76& K) E5 D; z Z g v: L7 e2 ~
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
; a- [0 i4 l- B6 atvb now,tvbnow,bttvb廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5.39.217.76* Z& |! W+ g% ]. E% ] H% [' Z4 {
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【手創醬香小卷】
0 k# j% M# P/ C0 p5.39.217.76材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
) b# P4 H/ X+ J. v0 S調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.76- u6 ]! }( x3 T/ w0 N- z" O) @7 S
作法：5.39.217.766 M4 C a4 f1 d# j+ x& x
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
5 _% N9 E; C5 ztvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.768 o% J T+ t8 t) \, e
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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