【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
' o0 k) N% [( Q$ K% I9 q2 `/ P6 |' I7 P公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
- L2 ~% e% u7 D6 q( [9 M; {tvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
/ a8 I) q* \ p3 k: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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! N' ]: w3 p2 P+ V【極品海皇炒飯】
# F4 V: x# i; a1 k6 ~/ r材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 v2 ? z6 K- H/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
7 r; K' H/ s" h) q. ~1 u3 c# Q- Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 s) I4 {$ ~, F6 c: r1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
% m% U! g! y9 R" p1 k2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇" x" }+ \2 U% C8 i$ D- q
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
) \( o/ q5 `; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
" Z! @1 v1 L# c4 v5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。5.39.217.766 {! T& y; j$ ]& S& r/ R
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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4 ?# W) A( N7 itvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' I) K& Q3 Q
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( v( `7 s3 I0 o! f1 t
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 * @ B2 u8 j" s
作法：
/ L( ^/ g9 `) ~$ l; d6 l" D5.39.217.761小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.76' `; o$ f! `. N0 N$ N
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 % N: N: V: B8 Q& t5 ^& t
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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