【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
* O8 i3 b3 T$ Y! H( I+ W2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% A: o9 x' j! L" I; |: D
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
# Z1 Q# k& I$ d ^# u8 m. b8 q" C; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 P9 m' n4 [: Q$ ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
" o* f- ^ V+ K* w! S2 S& y廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 K; f, x J# U
* L5 r# F; k# O8 }: T
【極品海皇炒飯】. w- q# Y! d) S
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
, I% y" s/ R( K. X* R1 } ^5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
) i8 S+ o- ^7 t3 l5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( Z8 \4 v- C3 M2 m0 i
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
- o; V2 m$ X( R" Y" n: N4 K2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
( ~. x( X3 m2 {" n5 B* P6 X3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ x! T4 J, @( k+ i. c8 k6 }
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
- p. M/ j% p% I2 ?3 T/ G5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
9 I7 _& {* v. p7 S' x$ Z9 l5.39.217.76廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb8 y& W& n2 j2 j% ^1 I
6 A- `7 u& \. O0 j% K" u$ t" `9 W
【手創醬香小卷】
; s; \% e8 ]' K4 q3 t% ?2 d5.39.217.76材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇) U. e3 ]. f* y# z/ M& B+ X* g% R
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 y3 a/ R2 T* p6 R
作法：
8 G: G% @' v. [: I0 |5.39.217.761小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
; G" e+ ~* e2 L3 [- l' `公仔箱論壇2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
) l) ]! Z6 i) }0 P. j; m5.39.217.763起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 