【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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, p3 P7 I; U# u1 h) ttvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
: U/ l& T p* l' E% K1 @/ B* |5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
- v% \5 q P( K2 l" ]! X# g$ J5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇4 [; D& Z! j. p6 ^) w) N- ^
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇# F6 \! K; M& s, @# m Z; q
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【極品海皇炒飯】公仔箱論壇" f! L& J- L {; R( q
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。' N4 { C# d1 G
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
3 ?; k% m4 v7 J, v) k3 `6 s5.39.217.76作法：7 d9 ~( `1 Y; }! S: U7 Q- K
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
! n" o6 K$ j8 y T2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。+ G/ m, x+ `- C: A
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
/ |# Q) N9 ~; [0 b. X8 otvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。; k- I2 d: R F
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
: E# I9 ?- x0 E" T% Q$ U9 W, {廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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- t$ v2 W6 l( k+ J y0 [3 l! m5.39.217.76【手創醬香小卷】
3 C \& e2 W2 Z) I% n5.39.217.76材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。6 {4 v: ]8 v2 C ^+ |
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.760 l4 }3 t& v9 M$ R/ n
作法：
2 n" E$ l6 D3 i) y& M# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇3 w9 l# g; g3 \- @
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 H2 c. Z: f2 c, _- P8 H
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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