【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.767 ~# X m4 ?$ k% x- d2 l, o
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
, S/ l/ I8 r, a) V3 R0 x+ W9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb5 V, B2 I8 E. R- J) H) r
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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1 S& R1 j S: C) a* e【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U r0 L- q# w* b9 r/ N! k8 \
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb4 w, \. P B/ |8 }( c8 f7 A8 \; @
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; f* j; e; n9 W5 }2 p& D8 f
作法：
9 t. } c5 W# c/ @1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.767 U- n- h% ^ f, C% ?$ e' w
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ a9 x5 k$ k5 Z; w O
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。8 ^' ]# f( [; n4 g: n) z) t
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇7 |. b H$ {) o5 g9 I
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
' f( r; `& {2 C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。4 Y( ~9 V% p$ Y, |% s9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- t- U' `. z, N7 [1 K
【手創醬香小卷】5.39.217.76( c5 S8 z; Q6 j& G- h
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
5 ?$ z. V1 Q# \: P調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
+ e% Q! }* H5 N5 `" c7 etvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) W6 @- P8 G0 Y4 P
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 ' L( a! h8 V! @ G* G p% {$ r
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.766 e( w! j$ r0 Y+ f
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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