【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。; ~( h" f ]. G+ S
5.39.217.764 I9 q# ~+ ^! U! {
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。# Z0 J4 w7 H6 U3 U1 W1 A
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇0 O8 }/ |5 G7 R- i) R4 ? I
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: C9 D3 `7 f$ [5.39.217.76廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb* k7 F7 q% _/ { |# |
公仔箱論壇/ w) K; a! b# X2 W/ e! \' V
【極品海皇炒飯】
: t0 z( D r, T9 |2 l4 j8 @1 ^5.39.217.76材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb8 F: t( M9 h/ D6 `; L7 Z& w
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- o- b: n- K% M$ s! r0 p% j% g
作法：5.39.217.766 X8 C6 c9 H8 h9 F2 `( H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。9 F7 h s" @+ S+ B
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
/ n N& n8 |1 g9 S3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
9 v8 e8 g2 i) g, [- Y. m" jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。4 h+ z- e0 U/ I- _
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。tvb now,tvbnow,bttvb; W) }- N" R6 W( d8 C
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
* f) t1 X. D3 s! A, |3 ?1 A
. q8 ]" m' F3 n- ?+ ?【手創醬香小卷】
: E# q% y& \0 z! B; T6 i公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 Q7 Z" ?4 t, x h7 _2 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 * X- x3 @" X& v" G3 {" _: Z
作法：5.39.217.760 l5 n w( @! c$ E" t
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w. J( t8 M( H; s% J2 W4 ~
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [# K* O% d8 ^1 T& Q9 ~9 W9 D
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 