【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
+ ~) {: L% Y; T$ v* x; T) j9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v! \& a; I" y8 |( \; a! b3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
) \7 M" L) e0 _; W6 @tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
$ Q5 h4 @. R: n0 V8 V此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
+ d; R3 D ]- }+ A! T! x7 A. P7 K+ j& btvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb" l% z* ^1 X( h& j
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【極品海皇炒飯】
9 f2 D: |' |. C' z9 h8 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5 @2 T2 I4 P1 G% y+ g3 O
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
% w% B! K2 r( z作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- B) [9 i% h# O: E: h
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& Z/ |& b$ L
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇" k! @, \! H8 _( G! [" v6 ]4 [
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 n& m9 Z0 a5 \, h
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 C7 p/ u9 R* `9 }, M: _, J8 Q7 B
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
& s! F2 L7 ?. r, {' l4 I0 ~公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
9 V( `3 G+ {5 |% ]7 K3 M/ Y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# e' h# M# y" S" @' w3 o( w0 a
【手創醬香小卷】
2 w4 m! f0 R2 }3 q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。4 V6 p9 u* a0 a4 w x- Y
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
5 a! b$ a- u/ w b5 L* _# J2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* x: C: w6 U8 q9 i3 p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.767 s7 T1 G4 j2 t; M4 k3 D
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇 P0 b6 C9 R9 f/ \: U3 I
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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