【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
# p1 m: g' H3 w* u5 a! B9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 j: ~9 U! E) `9 d
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
6 H: I, {/ d) {$ L公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 |. k) W5 B* A& y4 `. W. h0 N0 B) Y5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
# C* j, E& O! l9 n; k5.39.217.76廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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( k0 l. C: g8 `) I! G+ N【極品海皇炒飯】
" l0 V4 [3 t; w; A. v k2 r材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。- i6 B; {! d6 w- q. p3 j# q: l$ D
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
( b# `+ C+ D4 H作法：
3 p9 U% w, b4 S( I2 G3 k2 [' Z8 Z公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。5.39.217.763 m1 J3 O) b A+ Z V/ e
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。7 N7 t) P9 z) d- p8 i
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
2 `; m" T: Q, K6 j5.39.217.764.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) f# @6 H+ X8 S7 M
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
3 c$ r) N3 |" O# `0 Y公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。4 K' u! S2 @5 T
- R: A; }0 N% g【手創醬香小卷】公仔箱論壇5 e4 Z5 |* n; v) V* n
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。2 E8 h+ Q. E5 K/ A* x$ U7 u x. Q
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
; v9 C+ Q$ M5 l2 z& z公仔箱論壇作法：
. k* d# s, |0 ]; `$ L& rtvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
4 F) T. }& M! a" |tvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 # A7 u' J4 A& }
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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