 5.39.217.76& k9 r1 X# {& x
5.39.217.764 c4 }1 c4 B/ o
 tvb now,tvbnow,bttvb% z- [# D- M' J, @
Misuji $298（四件）
! E; |* M) E2 h公仔箱論壇■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 W7 D3 }5 s- i) u& u! x
9 x0 F: F% d, d5.39.217.76只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。
3 h( n5 U! k: ]! P0 V; S$ L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @! H4 d. t1 v公仔箱論壇作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。
* w- k: ]* M* w. ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb% ~- ?! E: m8 y1 \" m! I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 \! x2 d" w. W9 M0 h/ {8 F
■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。
' P8 d2 B, C2 d# ztvb now,tvbnow,bttvb
. p8 Q) Q/ g5 o# Z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; S2 j1 z8 l, x8 M' O* V1 M
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。
" X' X; i. o; y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; B/ [( L8 Q8 y0 _9 j& \tvb now,tvbnow,bttvb一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 M6 U$ [! x% d5 u- q' X( e% ?4 @
% _* F5 M+ G$ K. }3 y
津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
* \3 I9 B/ `- \) i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 _0 ]5 q2 D0 u+ s( P
 5.39.217.76/ R+ L$ F U2 M
丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 C/ B+ E8 K* p! D
" y, {; _) p. N# i( a: l% m5.39.217.76
' z: j. P& p8 E5 f0 ]% e- `: U3 w4 {tvb now,tvbnow,bttvb■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。' n/ t' S/ W; `* i, C2 @- N y6 S
8 w# L0 e o" D% H; e公仔箱論壇 $ C4 W6 ]7 [% u
Kyoto style yaki-shabu $228（一件）tvb now,tvbnow,bttvb3 B' ~) s* v% n6 F
■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。
: H2 F* O, Q" ]# V4 j公仔箱論壇; G C E' A0 _9 b8 E) r
3 @6 }2 l) H8 F+ \+ C7 ^公仔箱論壇■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。
+ u6 \5 i4 k) ~9 m$ ^! g公仔箱論壇
6 Z5 c0 U' r: S* s% m 公仔箱論壇" v6 n" X/ I' A) E
■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。tvb now,tvbnow,bttvb" l, o" v/ k3 C* l- N `4 A' G* k2 j
公仔箱論壇$ N4 z8 x4 {1 j3 m3 a
 公仔箱論壇5 X" p( a+ t! G
Fillet $598（兩件）
3 N# ~, L* y5 _; h' U- {3 m■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。5.39.217.76" }4 \5 M! H2 m. R
9 H! H4 `9 V6 j% W) ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. n# t; M2 `7 K5 y0 x( `5 J
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。公仔箱論壇5 T, G3 @% p; u( L/ z( a; f3 {2 Y# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) e& Z8 S8 }
% W7 l, x `2 h. |3 }% P7 w& rSpecial rib-shin $348（四件）
9 j3 ~$ Q3 I8 r" ~( B: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 t- [0 L- b/ N0 ^
9 T. K$ _- }2 z7 F% Y% T' c 公仔箱論壇' w/ ^/ J' i7 e' V' t" [6 z
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。
% G$ l- E! @" e) x; O4 E' N. ]0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 } r1 g& }+ g
 2 _& t0 j0 S0 u t: a+ L6 ~. v
大三角 $398tvb now,tvbnow,bttvb" a2 d0 ?1 k* ` M! p
■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。! w% t* ?2 ?, x/ K: x, U
; `7 m' L6 T9 h / `2 t3 f! I: t- Z4 q7 g: k
■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。公仔箱論壇% D# x3 W3 o5 }: Z
% K# _$ y* P9 C$ G+ C8 D2 ~3 X
五毫米薄 三百元一片
* z" f n @1 K5 n( D. B* F3 H* K5.39.217.76店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。
; P7 A- p5 [$ {) q) Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 u5 k$ t! w* @8 g& f8 C
 公仔箱論壇' C5 C/ M/ n& D# e. ?. T' w6 t
鮮製泡菜 $705.39.217.766 s# i8 ] c+ T3 e: I' p( k& r
■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。
, M# H/ {: W- a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* _, y0 z- i$ s3 q( b- [( N
 5.39.217.76( g$ ]) s' l0 d! O- Q2 F
特製番茄冷麵 $95$ ~( S6 S, o7 ~7 g. C
■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。
b' U3 T! @$ ^6 i' H& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?, G7 D, b$ H! I/ Stvb now,tvbnow,bttvb
0 ?( o2 `$ K" K5 M$ ^■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- w; m0 y/ m
! K, O _! R1 o& ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* G: S: o# f$ W& { H
■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。* b g0 x2 |: [7 I" K6 s. o
tvb now,tvbnow,bttvb2 M, G4 L& n9 c& ~1 ?& ?1 L
3 m4 S. m! q$ t4 m K+ J■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。3 R: l& z2 Z7 O. ^3 ^# ]/ f) S
* c5 V+ A- K% t+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N0 u/ c/ V7 s! L( l ?) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e$ x. l7 S f$ y, C! V- Y5.39.217.76 YAKINIKU GREAT
4 y% P) y+ |9 {% e: N; t( e3 i' h上環皇后大道中 |
發表於 2015-1-28 04:59 AM
| 