[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 tvb now,tvbnow,bttvb  s2 |2 l: A3 p, d! C6 d

. w8 c9 m# U9 q& a# s$ f7 T+ [, n- stvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。5.39.217.760 }' L* s. Q* ~7 z& x7 q: {

' R1 _& v% O7 q0 G% G    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。