[中式食譜] 清炖狼山鸡

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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 # f: q! v' g" Z. }, g

9 S# o' S& J0 Q4 E5 h: ^# T, d5 D' [【做法】 ' O/ ?( g1 @+ Y$ [. w5 U7 ^/ B

% R8 ~! a  L6 S0 q' u+ {% B" Z" Rtvb now,tvbnow,bttvb    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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6 v; T, |- H$ t% _1 Qtvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。