[中式食譜] 清炖狼山鸡

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' ]% g* L7 I+ H1 R( c; O公仔箱論壇【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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【做法】 2 r4 i7 s6 |' o/ i+ n! a0 R7 ?

5 W+ X  R& X" T1 |7 J7 G. ^' {- l! h5.39.217.76    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。公仔箱論壇5 n7 G  b5 L4 z6 V3 S2 G5 i; x
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    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。