皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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" ` f ?) ]9 v. ?+ N4 h. [ y公仔箱論壇★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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材料：
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, s: x8 t# D/ n* Z" l& I. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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作法：公仔箱論壇5 z! p* q! m0 D7 K- D' T* \/ K
- F# u5 o7 h! C: J公仔箱論壇1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" Q4 I9 G0 h
; p5 P* X% H" R% N b% Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。公仔箱論壇/ {: P( R) A& U) N! H: e0 j2 U) V
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。tvb now,tvbnow,bttvb6 N b r0 m% S- Z" ~% Z
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4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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7 k% Q, l- @3 [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。3 `$ d5 O8 F5 O" T, T
/ e& X2 p9 L3 u1 Y' |tvb now,tvbnow,bttvb6.將拌炒好的香菇擺盤。. B) J; U* l" s& s
2 A! a1 M# ~" {1 W3 V【Tips】：) N3 X6 m1 c) p; M" G. O0 @2 g
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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