皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。5.39.217.76/ H4 ^, k( G/ m
( c! C. Z6 \9 j& r0 p公仔箱論壇★鮮菇帝豆雞丁（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb; O5 A5 ]' ?+ w2 t8 t3 Z
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 `- m8 I% n, c" B0 F* ]: a
P; [- ]+ E6 v1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。5.39.217.76) W9 S: m/ M3 C2 i# o4 Y' t9 R9 @8 f- W
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2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。& g- m, f& k! W1 ^
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。0 L% {! S( x8 k6 q! C8 Y/ C4 l
$ J* C$ | h+ p2 w1 O3 Q0 z4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。
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. p- F+ Z- }6 e# k5.39.217.766.將拌炒好的香菇擺盤。
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【Tips】：公仔箱論壇' [, c. s S2 a1 C
5 p H5 p7 D+ N5 h5 U1 m% o1 ~5.39.217.76皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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