皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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3 H; j# r& \" L* [& a# Otvb now,tvbnow,bttvb大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。公仔箱論壇# t. m7 ~$ k) c* K; z! M- y( o
5.39.217.76. i: `+ [2 M7 [" i1 y/ s6 d$ r A. D9 P
作法： E& a; u, B! H$ _, G: a
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。# Q# ?8 `# L' F# e1 g& V- b6 l
7 P5 [+ y2 \ z* D0 f2 z0 K* `公仔箱論壇2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。: W0 R% q0 T5 [; h" \: i( P! G' E
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! ?4 e& f% t! B- k5.39.217.763.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。5.39.217.76, n, v4 |# s9 b% d9 g' ]
" c6 }/ y& z K) _5 U, w: b公仔箱論壇4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。% ~: E5 L: ]' G m3 W- Q' G
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5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。5.39.217.76, H+ w% A6 ^/ L6 l( T# M+ l( k8 C
% O( N8 D& o4 J; j- B5.39.217.766.將拌炒好的香菇擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb( t4 R9 I1 f a! m! X7 C7 w$ D
6 d6 M4 r& c/ [$ x1 I$ Q! F. ^. xtvb now,tvbnow,bttvb【Tips】：
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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