皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。& j; `# J% {; h, ~; u* \
1 V9 O. ]6 ]2 O/ O+ R* t8 q★鮮菇帝豆雞丁（4人份）公仔箱論壇% f8 D" U6 G5 U$ r( c0 m/ t
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材料：
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大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。
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2 D2 ]! v. A0 j: {" L* Itvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。5.39.217.76, Y( Q+ `$ I3 q: K! i) L' a; |% X
/ D2 Q- [4 h' G& s v( Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
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/ [& E9 x! Q2 Z0 f v4 v4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。5.39.217.76. p6 h+ k- |9 f9 E4 T3 K
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6.將拌炒好的香菇擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb) f3 G0 |/ E$ y8 H- g0 w6 X4 y
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【Tips】：tvb now,tvbnow,bttvb2 T( q2 k' {: e5 W) F0 `
1 e; _" }$ m6 _; R4 _5.39.217.76皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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