本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯 ( s: U0 i8 x! f# s0 s
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鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿
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0 X+ b0 q" `( }0 ]4 itvb now,tvbnow,bttvb“黑盒飯”背後有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：
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5 E7 z( ~# Z) N' b5 u) Y5.39.217.76 不辦證照，材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉，翅根裹上面當雞腿賣
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) k* z- H0 K% d( f7 N 一天賣300份盒飯50份就能回本公仔箱論壇/ J- q0 O1 v# ?" z9 y' v+ V
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在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢5.39.217.76# i# I) y& Z7 N
6 L8 U4 A2 u, u/ h4 D/ T 昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象後，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。
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6 w5 ^3 y- Y/ ^* r- E! ? 盒飯市場有多大？公仔箱論壇4 ]; z; j) F2 o- `! J! V$ t# ^
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' ?; ]& F( C( A( ^1 i, W. k2 u" xtvb now,tvbnow,bttvb 發起了一項白領午餐調查
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8 u) P9 Q O9 s- |+ ]公仔箱論壇 近九成網友常糾結“中午吃啥”：
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: W. W2 H+ y3 b) r# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13.08%的白領自帶午餐，其餘均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。
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0 _8 h- u' K! F6 S. J- C; J6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。
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$ q& t. u% c; T4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 選擇購買盒飯的網友中：
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65.77%的人選擇理由是“便宜”，儘管也擔憂飲食安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( A2 F0 D; d% T" J7 O
# d3 Z8 E M8 r) O# ^5.39.217.76 業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ h6 _" H& I( |3 r) s
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有上班族的地方就有盒飯攤
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在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每週要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”
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$ |/ Q* T& \3 C1 _: y1 S3 g1 p3 y5.39.217.76 在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店裏用餐，要花費一二十塊錢。”
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; G' n- R5 O: u3 e4 A; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 U0 Z; N, z- F) l0 }# M
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鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”
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揭秘
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5 n8 F- e- }" k9 f) { \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小販自曝節省成本三大“高招”
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除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果幹得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：
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+ e: C1 C( e, f; U. L; \8 O 第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。5.39.217.767 K; d- e1 h4 Y% v$ s8 Z5 \ q
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槽頭肉當後腿肉翅根裹上面當雞腿
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針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”6 I; ^, V* g1 k
x- I, @& @5 H3 m8 T. n 徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好後推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這裡邊有很多“道道”。5.39.217.76# c+ b% W1 r# E' K
! K- A& K5 n. O9 I “省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能乾淨不。”
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“想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當後腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻後說，“我現在不幹了，怕遭報應。”公仔箱論壇$ R# [; U+ F: E" i/ t* c
( _, h( E( c" S; A& z4 `3 z公仔箱論壇 超九成盒飯攤主都用白色桶裝油
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" {0 U7 j [+ _公仔箱論壇 在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。5.39.217.76$ b2 S( _/ u/ B, q) p
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河南商報記者走訪後發現，在該市場內，有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老闆都會先問，“你是幹什麼用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。公仔箱論壇2 o: Q* p" N3 |2 v3 C( l
' U# p8 Y% {3 M6 G& U公仔箱論壇 “我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。
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- s2 R3 H0 `; K! N P3 v 這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。8 h; z. ?! A* S+ \$ I, v
; Q* w6 \5 G/ x* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。
1 u) W2 D7 R3 W% K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, d3 G1 n+ F; S) v$ A) M- G
攤主
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交了“保護費”5.39.217.761 }; f$ D! v2 C. p
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就能在寫字樓附近賣盒飯
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在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老闆娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。公仔箱論壇1 P' g. q/ y5 b$ g x3 Z6 E, t1 v, c
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“比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。
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% q9 m! \) K# S& H6 \5.39.217.76 物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。
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. n/ i: q( o& F& V) X% c3 P公仔箱論壇 諮詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。; h% [- z5 y9 T0 u7 }
. L# O, n4 E) E& {+ [, p; u$ D 紫荊山路與東裏路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色食具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。. a0 k! R- J. H8 R
! `+ Q- s% [8 |' q9 L) Z5 b 老闆說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑，比起開店，他更願意幹這個，“有四五千塊的本錢，就能出來幹。” |
發表於 2015-1-21 11:19 AM
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