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羅馬薄餅 每件$36起
2 Z+ Y4 O7 ]2 ^■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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# N2 E8 b5 `5 ~! Z1 T8 d5.39.217.76Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。: B0 } o" ]+ x( B: { h
' u" O" S& ?' I1 K4 qtvb now,tvbnow,bttvb但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& g% O: ^. P3 F
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。& i" F, \5 ? l6 s
至少，這一刻感動了我。
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。公仔箱論壇! A' m& m4 m/ b O% d& _* J
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新鮮 意國入口小農食材 ) f% ~1 h/ _+ f& ~: D- v
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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' R, ~ P6 g( L7 r" U2 ~' r# M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份5.39.217.76- J! }0 S1 s: A' r: r
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。tvb now,tvbnow,bttvb; s( r% {/ M( E- M
0 t8 L5 b3 ^ W7 f- }9 d/ Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 2 L/ B. E5 W( n9 p9 ^$ |( U" Q
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2 \ W/ F- l4 P- J7 W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉 $138
y0 Y8 T: V8 y; B( Wtvb now,tvbnow,bttvb■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98
4 K' r: O' ~( D5 S■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。公仔箱論壇- c8 N7 }1 A! x! o6 M# @
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卡邦尼意粉 $118* E! q n" X, f* {3 G
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。5.39.217.762 A3 _, g7 }! d# m$ z, x
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Tiramisu $45
2 S0 w( j' F# R■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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; y2 i. o! l- ^3 W8 BCappuccino $28
! Q* F% z1 Z# C■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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+ d$ V G6 E4 R- x3 ?$ a# z■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。tvb now,tvbnow,bttvb% ^( V7 q: ~1 g# h( k8 W, M
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。) S) U& U1 a3 Z" Z& b; k1 [+ m3 j
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; b" T! H1 T/ j# ptvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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" ~% {, V# `* @. o, D- h; E■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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% h4 M3 b. J# T5 q" }4 j4 F( A■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.761 z7 _3 k; u' X$ X" y- L
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! S8 K4 K! P0 f# c公仔箱論壇■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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9 X" ~- Y+ W" |公仔箱論壇■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 g7 U5 z* Q- v2 p0 W
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 5.39.217.76" a8 P5 \& D! ]0 @) X- ^/ j
" l9 G5 r! w2 r" E. p, A- R1 ?. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 L7 D A( d
無基因改造茄醬
9 W) M9 f* X' ]" M■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。公仔箱論壇9 R6 l0 }3 `# Y" f' _# N P* S3 R4 }
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0 ?: z/ l( J D8 S4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三角形意粉; ^. S3 a1 [9 t7 N% o3 q
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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4 ]1 G9 m. D9 z$ K4 b3 m3 _. I6 L+ X( U4 t家庭式火腿
0 p9 Q1 u' @/ a( f' |# q■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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- W& k, |: C' v3 O全天然茄汁
1 x, ]- F% j3 d■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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* z. m" J$ X% I7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芝士
6 v* ] @ c6 L2 w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇) ^: [6 K* O; |9 U2 O
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無添加橄欖油
* y9 y$ p9 u2 \. m, q$ Q■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。5.39.217.76/ A- A% L$ Q# S8 X
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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4 R2 G G3 w8 R, X3 E7 @8 dEAT.it Italy Eatery
: S( X/ f3 w7 f( S. K+ s銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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