本帖最後由 felicity2010 於 2015-1-17 11:24 PM 編輯 # D* [0 A9 b4 x9 n t v5 @6 H
* M* j @, H' ~6 y* Atvb now,tvbnow,bttvb太公: 去街坊茶樓坐坐 -海連茶樓公仔箱論壇( d" z4 D# j# N/ w. q% L
1 E3 C- d" R/ C, M" ]" ]公仔箱論壇
& Y$ X! q% w. p, }9 F( y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb買少見少的，是以傳統記數法記菜單 - 小時候小巴多以此法標價錢，現在成了罕見
. i# R$ P* N8 c' o' ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 j [) G) i. [- D# o
五歲的時候，我是個坐擁好多奇怪夢想的小孩。公仔箱論壇) p+ ? M6 o; G" f8 g2 ?) l
tvb now,tvbnow,bttvb1 k) m' q5 M, J# n9 R- j0 i$ y
五歲的我，被問及夢想，即答：「我大個咗想楂巴士去匯豐銀行做經理！」而且還要是專責數一分鈔票的經理 (當年交完電費，老母總會有幾張「一分紙幣」塞給我，於我已是巨款)。
2 D$ {. b3 }, }4 p/ D# {5.39.217.76
7 R7 {! f9 `3 W( m2 f3 z7 g5.39.217.76後來被告知楂巴士和去匯豐銀行做經理不能兼容，要楂其他車才行，著我挑一款車；到街上逛了一輪，結果居然選了不在街上的點心車。(五歲定八十，我為食。)
2 B2 x0 [8 M o7 R6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ W9 h( G+ j9 U6 M. q
如今，點心車漸被點心紙取代，我的兒時Dream Car已買少見少。朋友唏噓地談論起到那兒還有點心車，數來數去就是那幾家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ o) N q |( |" y5 q3 d
* p9 V# m- B1 ]" o5.39.217.76不過，若細心在社區逛逛，其實在一些街坊茶樓，仍然保有點心車的縱影；如荃灣海連。
& L+ R$ D7 ]( a; Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb1 m4 ~8 }# p2 p0 w
& {* v7 u6 Y! u% ~7 z
公仔箱論壇! v) ^% t9 v; r3 t
5.39.217.76; B' t1 l3 s3 g; C& K; `
海連的點心車雖簡單了點 - 但還是點心車吧！1 @9 ^/ v+ o8 W* r! A
0 q: Z4 Y7 l9 j7 r Q- ~- D, [9 K5.39.217.76海連不算大；面積也只如一個稍具規模的茶餐廳而已；晚市有小炒小菜，午市有碟頭飯，早上就有茶市。平日早上，人不算多，和老母去海連飲個早茶。% t5 `& D( ?! G6 O P* W
( `! u8 y: Y6 m! d2 `
位子要自己找，坐好，就有侍應開茶放位，就可以等待點心車的到來；地方雖小，但一般總有約3架點心車在走 ： 點心車其實也只是兩層的推車，上面放著1、2個剛蒸好點心的大籠，內裏又是一個個的小籠小碟，任君選擇。
) d3 W" _" V- Z! I2 u) U, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 o0 T5 I9 f$ B* q, t3 H; k
怕錯過了好點心？只要不是接近茶市完結，就完全不用擔心；點心姐姐們很醒目，對整個茶樓的格局瞭如指掌；見你是剛坐下來，就一定專程推著車來問你，把手頭上有的東西數一遍。若剛好你想要的不在她車上，她要麼就叫有此點心的姐姐過來，要麼就幫手在別的車上找你要的點心過來，要麼就等下一輪新鮮出爐時為你送上來。
$ l2 v# v0 j, K1 O) |公仔箱論壇 5.39.217.76 A& w0 w3 T! j1 g/ g
而且點心姐姐們介紹，可不是一般地讀出點心名就算，而是不忘看看你桌上有些甚麼食物，而作相應推介；如看你沒甚麼澱粉質類，就會來問：「要唔要(盅頭)飯？飽肚呀！」當然我不是熟客，她也只能就我桌上的表面證據作判斷；要是熟客，更會因著其喜好推介。5.39.217.76) P$ X5 n# T# A, C( A E: X
公仔箱論壇! h- W& N( u9 ~) ?( O% J2 y
事實上光顧海連的大多是熟客；平日的早上，多數都是獨自來的長者，都是帶著報紙或雜誌來看，要不，就是看著電話上的新聞，或是戴著耳機在聽收音機；偶爾和侍應或點心姐姐們，或是鄰枱食客寒暄幾句。
( B: r& O- f T9 a5.39.217.76公仔箱論壇$ _' n, A" D" T
( C( j& ~+ r5 U( @- j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d1 C' x7 `2 Y- T. r1 U公仔箱論壇一份點心總三、四件；一個人來，一次過吃三、四件同一款的點心，的確頭痕，除非像我一般瘋愛蝦餃。鄰枱的伯伯，就主動問鄰枱的嬸嬸，要否來一件他的蝦餃？反正一個人都吃不完；嬸嬸微笑婉拒，繼續看她的飲食男女。伯伯有點受挫，也仍不失風度，也微笑著拿起自己的蘋果，慢慢細讀；偶爾，也會偷瞄一下那位嬸嬸。
# {8 ?1 T/ I& @ / H" p4 m* u# k
那一種戰競，有點像中學時代偷瞄女神的男同學；也許，就是要到這個已不用在世間爭名奪利的年紀，在一個人際交流都是簡單直接的老店中，才找回以前情竇初開的感覺；嗯，要是嬸嬸接受了他的蝦餃，之後的故事又會如何呢？….
! s" n0 R- d# ^; Y: U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |- X+ i4 }! q9 w; f: d! f8 G5 a5.39.217.76但恐怕是我這個看得太多電視劇的人想得太多；伯伯的蝦餃確實是難以獨完成，於是就向侍應提出相同的邀請；侍應也欣然接受，就在桌上取了一支牙籤，篤走蝦餃，送進自己的咀巴；伴著的，是一個簡單心照式的答謝，大家就彷如朋友 – 這和現代茶樓，或是標榜「顧客至上」的新式店家都很不同 – 在這些店家，要是有顧客對職員有此邀請，要麼就是「公司規定不能接受」，要麼就是千謝萬謝，把一切搞得好誇張。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 v4 C. L. Y' y4 k3 t& S
( H: B# p+ W; N/ ?5 p5.39.217.76 「顧客至上」把顧客捧得上天，顧客彷彿永遠比提供服務者高出一等；然而，顧客真正需要的，是被捧成了皇，還是希望和這些侍應店員建立一個平等關係？tvb now,tvbnow,bttvb: V8 v v9 }/ U6 X
5 M& U. O" Y9 p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我看著伯伯，邀請侍應吃點心後，仍舊一臉泰然，如常地寒暄。上一輩的人，特別是一般普通市民階級，其實習慣了看店員、侍應等都平等；只是我們，自少就被「今時今日咁既服務態度唔得架」寵壞，有時或會忘記，大家都是人。
, x! n1 ^ g& e* C: p& ~; ~1 o* D3 G6 q5.39.217.76 % z/ ]2 P* _2 }- j& [5 Z& |
講到吃點心–在點心車的下層，有時會放著個碗，盛著一些點心–不知來源為何，大概是茶客請，也許是一籠蒸出來要不走的滄海遺珠，也許就很直接是員工福利吧–總之，也會看到她們把點心分著吃，然後評論：「嗯，今日XX好靚喎。」「我覺得今日XX差咗少少。」就是自己嚐過，才懂得如何介紹予客人。 d8 O G7 ]5 X* N- h1 m
5.39.217.762 S0 U4 X& D1 V( g# H# L! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O6 u' F% A6 s$ m6 y ~
6 N, I# G' \* G+ ~公仔箱論壇但點心質量每天都有不同？其實很自然；海連的點心自家製作，非工業式大量生產，來貨每天從市場購入，今日魚靚明日蝦靚，就算功力再紮實，出來成品總會有些少不同；今天就吃上美味的蝦餃–蝦肉新鮮爽脆，配上竹筍；而餃皮軟滑而不黏，一口一個，爽脆鮮甜剛剛好。鵪鶉蛋燒賣也好吃；用上新鮮靚豬肉，加上鵪鶉蛋再以水餃皮覆蓋，垂直咬下去，蛋香肉香在口腔大爆發，好吃；豬肉底新鮮而肥瘦適中很重要，咬下去就感到有些微的肉汁在咀巴中迴旋，這比那些刻意放湯粒營造的人工爆汁效果，好得多。$ N* p4 k% j3 y
. [3 `2 r; i' P9 u, q6 S- I公仔箱論壇就是要在這些街坊老店，才能找到最實在的味道，和最實在的人情；可惜在香港，我們都太匆忙，也太推崇匆忙，這些都買少見少了。 |
發表於 2015-1-17 11:23 PM
| 