材料: 9 d5 z& ^5 ?% i2 J/ E5 t
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯
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* D9 O9 z, o; |; j& d" ytvb now,tvbnow,bttvb調味:
( w, n, M# w0 O1 y公仔箱論壇魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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$ u" ?& y7 s7 _. ?# ]% d醃料（鹿腩）： 5.39.217.76% Q$ P/ S( F$ b3 |2 y
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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x& X. p& T# s7 C% s* V5.39.217.76做法:
1 _# W, D- u8 J( v3 }公仔箱論壇1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。/ c8 ]8 R8 m$ C9 ^& `' V0 B
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 [) s( H: D! D' x% m9 D
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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發表於 2015-1-17 04:51 AM
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