[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
2 D5 R: d2 `/ H2 Z8 c3 r5.39.217.76毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量; T, L& o  @- h0 E/ f9 U
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; C& }2 Z2 X. t; \5 m9 }5 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味芡汁：
5 l2 S5 p3 ^  A+ l/ gtvb now,tvbnow,bttvb清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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8 J4 Y% A! Z6 ^( [  L' t做法:     
$ T3 M7 v3 b) s4 H* P, i3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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0 l6 b/ I+ a: d9 E5.39.217.762.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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