[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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' n( K) @3 f4 M9 O& G7 q% v材料:     
" X* G( Z% J; M& h% T9 p# j$ F公仔箱論壇毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量- J+ \1 X! D( p
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3 |( C: \( j" s! b公仔箱論壇調味芡汁： 公仔箱論壇" H& W3 ?9 _* n- N3 k+ l
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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, \7 Z$ e8 n( x* B5.39.217.76做法:     
7 H; e) k" `& n2 ^+ {. g) j( R1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。1 L& ~$ G0 r/ I9 k/ P3 j4 E

0 ^; b+ k% g4 X2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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