[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     7 A  U' B: v' U4 W4 E, N
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量* L" p# y1 s* P3 b: k
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調味芡汁： 5.39.217.76# V4 U! R0 }& n$ K
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許5.39.217.765 {8 S1 t/ i8 z2 U* Q) H
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做法:     ; V! o$ ~$ Q5 m# {- D& L' o8 ~
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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5 w( E2 r8 Y: l8 r( Btvb now,tvbnow,bttvb2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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