[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
& ]& E2 x% w2 j雞髀肉500克、麵粉少許6 s4 S) U% ^+ o( |& k/ B
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調味:     
& j9 l& t2 l" y& T. E% J# o& f' P5.39.217.76調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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' k) `2 x' v. [6 |- b  N- |調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙3 D: g- Z' z- V

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做法:     
2 o: Y1 t! G- q公仔箱論壇1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。
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2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。1 Y/ ~0 j3 U. m, K

8 w; P# O) I& A$ N$ C- f. ?3 m公仔箱論壇4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。