來源：大洋網 - 信息時報, a1 ~+ }0 c: u- z/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! q4 E! Q& e B; L
- P# t, m A, x# Ttvb now,tvbnow,bttvb4 @0 m8 M+ Y K* F" {' ^
今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米* W0 k' V J* i( \/ g6 G+ q2 r
3 z: U" c& d& Z' |& V公仔箱論壇. N: F7 g/ B4 k% v: I% J6 {! d7 V
攝影/撰文：鄭巧雲
" F5 v) d! [3 l) y7 h* N$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
! H" W( ~4 x" m' u& ` 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇5 |% B$ M' F' k3 b
w9 O, f4 j) q2 z6 V3 h4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 O6 {* m9 S3 V9 q
5.39.217.76: v, b' W; S0 l( x/ `1 {1 Q# W
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)$ `4 ^- Y$ ^3 k3 a" r$ T
4 U U/ N9 p1 Y& M: | 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
/ w( `8 D& Z% i公仔箱論壇
4 ?4 q$ r: E. e' p! P公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。5 Y0 t) g2 J6 c4 ?! @# J. |, }9 e
2 {7 a N# ~3 {5.39.217.76 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
6 H% z3 }* }7 z ^0 o! A) H/ W公仔箱論壇
& X! e& s1 }9 u7 s- J5 }% H J* ntvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
6 k k- r4 N+ j7 q# z3 y8 O2 D公仔箱論壇9 g( f6 y1 h5 Z3 ~9 f
4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇3 E k# [7 M2 m) O; P- Z6 p4 }
5.39.217.76% \' M* z! F+ `% ^# A; j
5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
4 o7 y( M* R7 F4 ^! H5.39.217.768 d* c! g: R9 T2 T( n! d/ _
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" T3 w. p( Q, Z+ Q" b
, A3 j% O& n; Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I! z: p% m% R/ S" d' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p9 c/ Z8 {6 u6 ^ C公仔箱論壇
+ X0 o4 \8 ~( v1 K( h1 j! b# p: K/ @ 廚神貼士
2 i7 g$ G# Z# W$ E9 m b
; c, D3 m6 G4 Z' A; n6 z* @6 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
" P: y7 }; S; m2 @- C# R5.39.217.76
- A4 B# W" h* M, `" R 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb. {0 m0 F% L- U3 y
; g) J; S; @' h! {6 ]2 n7 g; m8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。4 i# r4 c2 ?+ d/ g( K! L
6 P/ f9 v- o( T& }5.39.217.76 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。tvb now,tvbnow,bttvb& O, I$ a S/ ]1 @% w; L7 g
# i# x- A+ T1 }) L) O! O4 e
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
, J; N' _1 ]' N6 R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @* {, [$ N1 s5 ^7 I5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 s5 b1 k$ H) Z
5.39.217.768 k1 Z3 `% @7 `, Q
延伸閱讀：
+ L0 D& }- J+ ?( b0 X0 W' `5.39.217.76 w1 W' ~% ?1 p7 X) J# S$ I
Cereal Flakes Healthier Than Puffs公仔箱論壇+ v. _; W) C( v
5.39.217.769 w$ g, z3 y. Y2 [( @- `% V
Cola Causes damage to Women's Bones
8 ]8 n' _- [+ r! ]. g ]5.39.217.765 O( g* [- |' a- g% y4 C
Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇4 ]% ]/ \& T7 e/ I+ H0 C
4 M9 Q$ x0 J: m$ ]7 h& X |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 
