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" M: P/ ? m0 p3 ptvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 m2 D3 B% v7 i, Q& k7 e8 G
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76# a- B7 y2 `. B6 O! M! \" D4 S
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！8 K1 I- I1 b" y5 B% E
' h3 B3 _- X' Z公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
3 C9 h* C5 k. V7 f# r1 v" k8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( _1 V5 C2 E1 |; w, Z
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: t( v; ?) G# G- Z1 n# r
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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+ h2 ~3 n/ k7 f& Ktvb now,tvbnow,bttvb 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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9 d* y- m! @) i& T, b7 _& E5.39.217.76 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。5.39.217.76/ j% t3 g/ ^! C
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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# L3 u4 q! Q4 I: g% P; u公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! Z* G+ N4 r" i# g2 H% q
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: L. p, k- Q2 j! V. Z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。7 T1 X& M5 \8 R# G! ~
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。* m1 h0 I! J, J$ \
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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; }7 o! {/ X$ N" G8 ]! E5.39.217.76 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.765 o2 Y8 q8 `. w: h* p
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.76/ a. d+ ?( w: T7 `% X1 f( S
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1 A ?7 O. l7 wModern Studies of Vegetarian Therapytvb now,tvbnow,bttvb6 M [ S; }: r, ~6 y$ {4 s
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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