[美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報

4 {2 ~; a8 l$ n- A. S9 L8 u

今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米0 m0 l) h& G/ R* ^

5.39.217.764 Z/ m: V: e9 c  j; {2 |; S$ m
　　攝影/撰文：鄭巧雲
tvb now,tvbnow,bttvb  [' b% c2 ]0 A
　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
公仔箱論壇- x$ p' p; }2 @. b2 S0 Q
　　烹制材料(三人份)5.39.217.76/ k; ?$ E4 ]8 }9 S9 o8 N* i

　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)# B9 w8 ~7 z7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ Q7 q/ e. i; g* G
　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
公仔箱論壇* S/ |1 G: {% b( H
　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 x" ~+ z; }- x6 j* A2 W9 H

　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
tvb now,tvbnow,bttvb, h) z5 ]1 }- {' O& k; F# I0 j
　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。

　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
公仔箱論壇# y: ~5 H8 U5 n  ?& M8 g* N
　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 n' Q$ B! r8 Z& U: Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 a. ?, s8 W" R$ o
　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' v, a2 ^! s- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' \3 h2 m3 |" ]& \0 s

公仔箱論壇# H1 q% P0 W1 W6 h$ S
公仔箱論壇0 E" J9 c/ m; v+ ^' @! m  o
　　廚神貼士, q' j) t- t/ L  c: P0 V9 {
公仔箱論壇" O6 O, k' K6 b9 `. J6 e7 Z/ B
　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。, X( |4 ]  l" z' {; T$ R
9 E$ q4 F0 K$ k1 r# Z- B7 o; f
　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。

　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。

　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。. j) m- j# T6 ?1 r0 K7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, N+ d: g7 D; f4 v
　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 3 }% s* ]1 q% L( |! H8 v' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 J0 \" d5 R' y

延伸閱讀：

Cereal Flakes Healthier Than Puffs
5.39.217.767 j0 s5 t& ^, N" Y
Cola Causes damage to Women's Bones, ^! h( V- K0 ~
6 @: l, w2 r9 O* x" S- t. t4 ]
Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇% ?3 Z9 t/ U2 t' ]2 \0 P

　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

lova127