來源：大洋網 - 信息時報
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- y: B! C6 N- p- b [5.39.217.76今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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( @- _ ]( w2 \$ r9 \, Q, ^, G 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 ?+ ^ ^2 D X8 D公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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5 j! |) X# m4 p. \$ J x5 K5.39.217.76 烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ x- z! ?5 T* Q% {4 q5 Z# Z2 V* L
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇7 h$ }7 R; J, f" L5 W/ }
8 V, R4 h; N- ~% W+ S3 w9 I s公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* N: y6 _6 C p( Q
" m5 a0 y7 J, H0 R3 [8 s5.39.217.76 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。2 _' m+ n6 j; o
2 e. T: y8 S- z N; W+ z/ P 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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, J$ |) E, `% J! H1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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# u E5 e# Y: j5.39.217.76 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇; A1 H) G, ]! O" g
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: w f% N, G2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.76) l) h( p+ V( |0 J& P( }! L7 F
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3 V8 f$ o% V% q) N公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: S+ c: v3 L) \# d
* m! B& E. Y: Y* z1 c1 S5.39.217.76 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# M; S. I2 q! p' |' |
0 x6 y4 H% g: _7 ^. s2 x6 K$ ]+ @tvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 5.39.217.766 B) @+ @$ j; d
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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