來源：大洋網 - 信息時報
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( _1 J8 \9 Q5 U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米6 S# m0 @) j2 ?. S1 A2 B
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攝影/撰文：鄭巧雲5 W) t/ P$ O( {* {2 Z O
2 @: g% p4 j q公仔箱論壇 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇) o" ], ]- _$ w8 p' A5 X* y
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烹制材料(三人份)
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: q" V& |8 X! h- }9 T5.39.217.76 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ ]& o' h5 l, r% B3 V
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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: z# |1 \5 ?$ A( ? 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' s2 [ m6 V H4 w \
/ B- d/ E' g" }( J3 K公仔箱論壇 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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+ x) V5 a/ P% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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$ s e" y$ w2 Q! A) i- ^8 L公仔箱論壇 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.764 Z, N9 I! U- D5 j# n
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廚神貼士6 ?* \* c& `' S5 s% y$ D! N: @+ _
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。公仔箱論壇& r6 F7 q1 [& o4 X, k: c
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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[! U6 M8 B( M$ _+ s. Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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$ e: b `3 c/ _1 jtvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。7 z. x- ^8 Q P$ ^) j8 L
* C5 N7 w1 d2 ]! x5.39.217.76 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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" M$ A+ ~6 V$ v; Ntvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：5.39.217.76/ J( N+ _8 S4 t# y
% R+ I+ l& c; y! p3 stvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs, b& |4 L+ z6 b7 g2 |3 u# H
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Cola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇: f( s: G/ X& F/ p" n( G' c
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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