來源：大洋網 - 信息時報
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3 \& \/ }3 c9 |* l; r6 T% z公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u A+ E1 \* {6 y2 a
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* g# a/ v( O. O$ \% C1 D' s公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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& \7 E0 o; ]$ K/ w) o* o5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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* G$ W5 ^; R7 t0 C公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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/ p8 ~: @- a+ ?* @) B5.39.217.76 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# r0 _) D( N% y3 J5 w
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ j, @4 \9 g& z9 O* j
* D) S; l6 _: J' Z/ K 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% b2 ^2 x, z0 y$ y h- w K8 y
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! c- ]/ B9 H( P0 u
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d \7 C$ s( c- r+ [3 {' b8 ~
# H5 e8 q' U @ 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇3 f! |9 {# F1 f$ V% ^
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7 |# V- f( v+ xtvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。) W( {: K. u) P1 u/ u7 k1 K
# }: C9 ?9 H( a! O 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。1 ]- ~9 e2 p+ o0 i n
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 公仔箱論壇5 v' O' P* f8 T6 k
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/ k. E; y( G1 a1 D4 cModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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