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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! [- L5 F2 `( w/ I! i
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攝影/撰文：鄭巧雲+ ^# \! B$ M T0 b
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！0 @* O4 d& e6 J" N. u. E& F
3 `4 _" x# u% ?5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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1 V5 C1 }3 V5 Y5 mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.76+ @/ ]# a7 Q1 X9 q
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.76; \) Q9 K/ {. H: o6 a* o! n5 w8 O
& m' }* b7 C# o! E. O公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }. v$ R% A$ s' ^
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。0 i3 o) q+ B, ` l% V* j( D/ m& d
1 J' w" N. q& `* E2 d1 c, A9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- B6 L9 j5 {; A9 ^ P
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
0 A, K. \0 T& w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m: m+ l2 M Y4 q' f 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。$ f. ?5 @4 g; L' G0 P8 @' [1 O
a% i" ?9 V# a, H$ ~$ G公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 ~9 S1 w. z5 l
1 q4 c0 e2 U l. G- J2 l' _$ L/ c* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb* t/ y ~( [0 \5 g
2 E7 `) x1 ~; i. ]" Z4 \+ i 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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) f2 \0 Q* d% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 7 T- O0 ]6 m, I1 g, {2 E1 a- C9 b' L
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8 z0 F- j& `# a% t3 U+ K: t) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q" X# C9 B! O v0 h
延伸閱讀：9 f: N1 J0 `; ^) w* R; p
( V: s, [# M# j* t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than Puffs, @4 q! @0 f1 [1 T1 M! \! A
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Cola Causes damage to Women's Bones
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; @0 u7 P2 ?* r* X公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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