來源：大洋網 - 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb# j: [# u1 E3 @9 h- Y8 N A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% A; K7 Y5 W% x3 m9 @
( G# s( t1 q1 D' A( C9 x9 O4 Ktvb now,tvbnow,bttvb/ L% s/ q5 }# [/ Y4 D
今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米+ H+ L" K! W* ?& L; y
公仔箱論壇7 c2 }* R- M0 Y( }7 a
5.39.217.76) u; c D& r5 }! A/ u0 e9 b
攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.768 L6 `& b4 A0 {% s2 d4 ?* R9 l
# s2 |0 [7 n5 y- }! o0 T 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb& I4 Z( g: F7 f' H. q% h$ a; F; r, m
! J; s+ n! B4 r# k* e7 Q 烹制材料(三人份)
) l' ~! v! D1 Q; [
# f; b; T( S5 L5 ~% J& R 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)5.39.217.76/ `" D% e2 X6 C4 u( u/ g
) O! s4 M6 u* htvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
J( Q! v* \- l4 {9 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: w4 N0 `) j
1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
: ?1 D: x" L; i: h7 X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 H1 s ~ F8 b3 @+ u
2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
2 u' w" R6 Y1 B# v- Y% o7 u5.39.217.76公仔箱論壇8 Y" T. z" h3 W p
3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
0 M+ ]- W4 I z# `公仔箱論壇
8 g( P* `' ?7 S; ~ 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
4 W. H$ F5 N0 g8 P, v2 a2 d" D
& W; ?$ g- ?! s/ j- O 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
9 K+ d3 K0 [: s) l- \3 `5 k5.39.217.76* X0 F5 z& j, Y
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇$ W( ~& [/ V3 o* \$ y1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, i8 L6 r H. H
/ ~9 a6 [. p2 r( G S: P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( t* @; I* b0 G' ~- x, \
8 v+ b" W8 l8 t1 b5 F 廚神貼士
1 I; Q' z2 x6 a. J/ u
& c# G2 p7 ]3 ~( Itvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
! s( v# s; ]8 `( ]8 L& g: K5.39.217.767 R: J- B0 l% b. ^7 M
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。公仔箱論壇( N! L3 f8 B' H
公仔箱論壇; R& ?6 A) F% h: W' ?! r
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
- ^, l4 q4 Y" P+ Q
2 |7 ?8 }2 [# L3 ^% ?+ G" q; E 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。 {/ z, D4 ^: M' F
公仔箱論壇4 o7 a! Y V# X( w
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% U4 G' K& x* A) n0 q) s7 ~
. j0 |, M$ W3 H# Z
' d* _/ U# B' [0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 S0 u- ~' Y8 t! z( q
延伸閱讀： ~0 l; E. l' W* X
9 W; v7 G1 B" X* n7 H ytvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than Puffs
. I7 G* k0 O7 t! V0 j: Z4 X% R5.39.217.76
9 q" A! A6 O+ ~# K8 p$ H3 D2 m- \公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones5.39.217.76; F7 e3 S p/ i' L" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% I2 u, x1 }( A! f8 u
Modern Studies of Vegetarian Therapy" F" \# Q5 U# H/ o3 T
' j: F6 M0 Y) u8 K; z) S; Y2 S公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 
