[中式食譜] 油燜筍肉片

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材料:     
  W/ a1 W  W+ a0 e五花腩肉1件（250克）、筍600克（淨筍肉200克）、急凍毛豆仁1/4杯、蒜頭2粒（切片）、薑3片、蔥1條、紹酒2湯匙、麻油少許公仔箱論壇! J7 A- a+ e/ c1 h; H- v
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調味:     9 P6 l( U5 M- {. c$ L6 [. ~
生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖2茶匙、 清水半杯至3/4杯
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/ V# x1 v$ s* b, z" b  u8 R0 K做法:     公仔箱論壇5 C8 F: }# r; b  l/ c0 i" n! v
1.將腩肉沖淨後，放入半煲水內連同薑、蔥及紹酒煮滾，然後以中慢火燜30至40分鐘。取出腩肉沖淨放涼，然後切片備用。
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2.將毛豆仁汆水，濾淨備用。
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3.將筍肉汆水5分鐘後切件或切條。燒1至2湯匙油，將筍肉兜炒至金黃色，再加調味料拌勻燜5分鐘。公仔箱論壇5 r/ ~! ?8 ~: \; Z
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4.燒1湯匙油落鑊爆香蒜片，將五花腩片回鑊炒合及灒少許酒。將油燜筍及毛豆回鑊和肉片炒透，即可上碟。! \% k& i0 q) r' |

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