[西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉

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材料:     5.39.217.76/ V: k' N" t) x9 ^4 ]& ?
急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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調味:     5.39.217.76  v* b3 n' ~# I3 k$ l5 J
忌廉汁： $ b6 J' b( E  C, h: Y2 b4 H: ^% h4 r  j3 r
油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量公仔箱論壇/ u( S8 @9 s- j$ H6 a" m

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做法:     # j7 w2 g8 X! c- H# @2 S/ O
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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" V' A& Q1 N0 A4 ]5.39.217.762.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。
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( Y4 W" l" l0 ?$ s8 l) {0 vtvb now,tvbnow,bttvb3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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