都市人愈來愈注重健康，一些標榜能強心的營養品大行其道，但與其吃補充劑，倒不如從日常健康飲食做起，營養師告訴大家，最好的營養品就在身邊，只要懂得將其加入日常餐單中，強心話咁易。
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8 ^& c) Q3 w' c$ I' l( n每周吃三次深海魚公仔箱論壇. F; x" A4 Z# z1 a G: C
提起護心食物，大家首先想起的可能是三文魚！沒錯，一片外形像心臟的三文魚，的確是最簡便的護心食物。
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養和醫院營養師柳慧欣說，眾所周知三文魚含豐富奧米加三脂肪酸，這是人體必須脂肪酸，能提升血液中好膽固醇，又有抗炎作用，能保護血管壁。奧米加三在人體內轉化成EPA及DHA後，能預防血小板凝聚而導致血管栓塞，而EPA又可強化血小板細胞壁，進一步保護心臟及減低中風的風險。5.39.217.76 v6 S4 ?) B' e9 x
5 k- e- ?- V1 U D: o$ w公仔箱論壇奧米加三普遍存在於深海魚，除了三文魚、吞拿魚、鯖魚，沙甸魚及鯡魚亦含豐富奧米加三。營養師建議每周至少進食兩次、每次兩至三安士的深海魚，便能達到有效保護心臟目的。公仔箱論壇/ D! Y$ p" Z1 Q8 @
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燕麥做早餐5.39.217.76 K. d. J) ~7 H7 V( S2 {
燕麥含豐富水溶性纖維，這點大家都知道，但究竟有幾多呢？柳慧欣說，一份重三十五克的早餐燕麥片，含三點四克纖維，當中一點五克水溶性纖維。美國心臟協會（American Heart Association）建議每日進食二十五克膳食纖維，而當中一半應屬水溶性纖維。每日進食兩份水果及三份蔬菜，再配一份早餐燕麥片，便能達到每天所需要的水溶性纖維分量。
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全麥維粒早點最抵吃) }! j6 G9 W$ c/ `/ t+ V
全麥維是一種纖維量極高的早餐，一份四十五克的全麥維穀物早餐已含有約十二點二克纖維，如果是全麥維粒（All Bran Buds），一份三十克有十二點八克纖維，而當中三克是水溶性纖維。即是說，每日一份全麥維Buds早餐已足夠降膽固醇，減低心血管阻塞的風險。公仔箱論壇2 M c! o( z0 _1 m: x! x7 x p
# J) f/ I/ `9 t5.39.217.76常吃黃豆類產品
' T& @+ [2 t( M% F; @2 F6 o% n1 etvb now,tvbnow,bttvb黃豆製品包括豆腐、豆漿、腐竹、豆卜、素雞等都含有豐富的大豆異黃酮及水溶性纖維，而且營養高及價錢平，又有帶走壞膽固醇的護心效果，我們應該多進食。柳慧欣建議我們每個星期進食三份豆製品（避免油炸類），便可攝取當中的水溶性纖維及蛋白質。
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每日兩湯匙亞麻籽tvb now,tvbnow,bttvb# i8 ~2 k. b* p! n" `
亞麻籽同樣具護心功效。亞麻籽內含纖維、木酚素及植物性奧米加三脂肪酸。不過柳慧欣提醒，購買時謹記選擇「烘焗」款式，如購買大包裝未經烘焗的亞麻籽，建議可以白鑊炒，或放入焗爐烘烤一會。因為亞麻籽帶有輕微毒素氰，進食時遇水會被水解而產生有毒的氰化物，可引致急性中毒，所以需要高於攝氏六十度處理才能去除當中毒素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 W! [9 K; m: Y- A# Z+ `( \
/ l4 `6 M8 ~8 u& D" B# U: A另外由於亞麻籽外殼較硬，直接進食無法吸收當中營養，故需要用攪拌器打成粉狀，磨成粉後存放入密封的容器及儲放在雪櫃中，以免氧化。
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; Q$ M; U8 \' x9 @# l, l$ ~4 x柳慧欣建議，每日進食一至兩湯匙亞麻籽粉，便能攝取五克奧米加三脂肪酸。5.39.217.76! G1 D Q1 o) e; |
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高纖洋車前子9 A) W, u R$ q1 Z+ E. `) ?
洋車前子（Psyllum Husk）是近年流行的健康食物，主要是因為它含極豐富水溶性纖維，研究發現每天進食十點二克洋車前子，當中含七克水溶性纖維，可以降低低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇），減低心血管阻塞風險。建議大家可以將洋車前子加入食物中，例如將一至兩湯匙加入早餐穀物，或加入沙律中。4 z3 s: n5 N; X9 I& m3 h
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核桃當小吃9 X+ P5 O0 G/ S! ]
形狀像心臟的核桃，因為含有α亞麻酸（ALA，alpha-linolenic acid），它被人體吸收後可以轉化成另外兩種奧米加三酸肪酸EPA及DHA，達到降低膽固醇效果，從而保護心血管。
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6 ^: i* O' k0 z2 s公仔箱論壇每安士（二十八克）核桃含二點六克ALA，研究發現每日進食一點五安士（四十二點五克）大約十顆原粒核桃，配合低脂低膽固醇飲食，能減低患上心臟病風險。想得到核桃的護心效果，建議可以將核桃作為下午茶小吃，又或將核桃加入日常食物中。/ f( }! w( m; U! x/ G
j& {) L2 {6 ~公仔箱論壇多吃秋葵利心臟
% v6 P" ~0 L) R5 E7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人常吃蔬菜中，秋葵（Okra）不常見，但近年漸漸多人認識。秋葵又稱為羊角豆或毛茄，較多用於製作東南亞咖喱，不說不知，這種入口腍滑帶點潺的蔬菜原來含極豐富水溶性纖維。它如何護心？柳慧欣解釋，水溶性纖維進入人體後可以吸住膽汁內的膽鹽（Bilesalt），然後將脂肪排走，而製造膽鹽的原材料是膽固醇，當膽鹽排走，身體便要再抽取膽固醇製造膽鹽，故有降膽固醇功能。半杯煮熟秋葵有四克纖維，當中一克屬水溶性纖維。每星期進食三次約一杯半秋葵，降膽固醇效果輕易達到。
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, ~5 Y0 r; s. F$ R公仔箱論壇添加植物固醇飲品
2 J* w# L0 s$ O" a3 C8 L公仔箱論壇植物固醇是存在於植物中的固醇，它可以阻斷人體腸道吸收膽固醇，從而減低人體的膽固醇量。雖然植物固醇存在於天然植物中，但一般含量極低，縱使大量進食某些含植物固醇植物，都難以達到每日兩克的目標，故近年有食物生產商研究出將植物固醇加入植物牛油中，從而幫助人體降膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 f5 C/ Y5 j W$ t. G. ^
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大家或許會問，為何加入植物牛油而不添加入其他食物？柳慧欣說，這是因為植物固醇屬脂溶性，故必須加入油類。不過近兩年食物生產商研究將植物固醇加入乳酸飲品及豆漿中，每日飲用一支乳酸飲品或兩盒豆漿產品，便能攝取兩克植物固醇。
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高效奇異籽8 i1 _/ Q0 e4 s# O
奇異籽（Chia Seed）又稱為歐鼠尾草，它的外皮覆蓋了水溶性纖維，遇水膨脹十二倍以上，在胃內形成膜狀，減慢吸收碳水化合物，故可以減肥。它的豐富水溶性纖維，同時亦是降膽固醇的能手。它亦含奧米加三脂肪酸，兩湯匙奇異籽含四點九克奧米加三脂肪酸及十點六克纖維。它同時可以抗炎及抗氧化，達到保護心血管功效，故柳慧欣建議大家可將奇異籽加入日常餐單，每日大約一至兩湯匙便可，食用後需要多喝水。 |
發表於 2015-1-13 12:14 PM
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