材料:
6 L4 o: f6 Y4 E% qtvb now,tvbnow,bttvb西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）( C3 C4 I. m6 b- y, S
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調味醃料： 1 T; F# I3 t0 y" P$ O9 O
生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙+ f/ i7 z1 F! s- [4 [5 ~
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+ ]7 F( h9 w7 Z2 o做法:
1 x" w5 y* z k0 ~& Z6 P5.39.217.761.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。
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2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。" k c/ n1 s% v* `8 U+ N7 J
- J$ Y% _: _7 X' ]$ G3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。2 }: X/ N+ r2 j/ a5 z9 @) o0 [
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4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。" p2 O: \0 g4 ?% W
, k, N) {2 l1 n( L) H. V5.39.217.765.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。
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發表於 2015-1-10 04:29 AM
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