[中式食譜] 西芹香蒜牛柳粒

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材料:     
3 w/ }1 e0 ]: E# }tvb now,tvbnow,bttvb西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）
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9 l# M7 E+ I: E$ f; k0 s5 s公仔箱論壇調味醃料： 5.39.217.76  t; ^: i& }6 V% C, }. n4 D$ A
生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙7 P& v0 D) ?! v  ]* V+ A
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) w9 M0 G4 d6 E. Q5 v6 v做法:     tvb now,tvbnow,bttvb5 E* e+ v2 W0 s
1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。
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% l/ f8 @6 ?3 i% U6 n$ V6 `' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。
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& A/ h: D. y( rtvb now,tvbnow,bttvb3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。
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4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。* `  B, q0 `% }% [' e' p3 ^
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5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。6 E- K0 [% a4 j3 c. ~

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