[中式食譜] 香酥肉丸

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材料:     1 X; O# J  l- B. |! l
半肥瘦免治豬肉400克、白麵包糠2杯、生菜葉適量、泰式甜酸辣醬1小碟
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2 H7 v: @8 b* T. A0 L5 _5 F調味:9 c5 D! L; p* b7 E* ]/ z6 x
檸檬葉碎1茶匙、香茅碎1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。乾蔥碎1/4杯（炒香）、蘑菇碎1/3杯（炒香）、白麵包糠半杯、麵粉2湯匙、蛋半隻至1隻（拌勻）8 x& N# ~7 o: B6 }

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8 ]( e' x: j* @; _8 L' z做法:     
4 w1 A( M0 b* S! f1.乾蔥及蘑菇用油炒香，撒下少許鹽及胡椒粉調味。6 ?9 N4 D1 |1 k. G/ ~/ i4 O& ]
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2.把免治豬肉、檸檬葉碎、香茅碎、鹽及黑胡椒碎拌勻，再加入乾蔥碎、蘑菇碎、麵包糠、麵粉及適量蛋液拌勻。放雪櫃待半小時，然後揉成丸子。6 d, w2 `/ \* q9 q. w
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3.燒1/4鑊油，丸子薄薄撲上白麵包糠，放入慢火油內炸熟，最後改以中猛火，炸至丸子呈金黃色。取出上碟，可配以泰式甜酸辣醬蘸吃。
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