[中式食譜] 香酥肉丸

nt1972

材料:     
4 Z; A; _& V( {' Ztvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦免治豬肉400克、白麵包糠2杯、生菜葉適量、泰式甜酸辣醬1小碟2 I9 A) s$ A5 K! g

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* i8 U) M9 V1 K: x3 Y( }- c) a5.39.217.76調味:+ T9 X7 G4 I  {% B. w3 e
檸檬葉碎1茶匙、香茅碎1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。乾蔥碎1/4杯（炒香）、蘑菇碎1/3杯（炒香）、白麵包糠半杯、麵粉2湯匙、蛋半隻至1隻（拌勻）
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做法:     - o' \+ f6 u) D; ]( H+ s7 e! g
1.乾蔥及蘑菇用油炒香，撒下少許鹽及胡椒粉調味。
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: \: r- c1 ~: B; C" E公仔箱論壇2.把免治豬肉、檸檬葉碎、香茅碎、鹽及黑胡椒碎拌勻，再加入乾蔥碎、蘑菇碎、麵包糠、麵粉及適量蛋液拌勻。放雪櫃待半小時，然後揉成丸子。! V% G' E9 `8 x, w
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3.燒1/4鑊油，丸子薄薄撲上白麵包糠，放入慢火油內炸熟，最後改以中猛火，炸至丸子呈金黃色。取出上碟，可配以泰式甜酸辣醬蘸吃。
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