巴塞羅那廚師Juanjo Carrillo為你帶來地道的加泰羅利亞美饌與滋味傳統與親朋歡聚享用美酒佳餚，體驗與別不同的美食文化 – 盡在以西班牙小吃和乳豬馳名的Rústico﹗除了從崇尚健康美味烹調的加泰羅尼亞地區，直接空連新鮮食材來港之外；Rústico更帶來地道的烹飪傳統，2015年1月15日起供應當地慶祝回暖的特別食品- 西班牙特產冬日韭䓤（Calcots）。
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「西班牙特產冬日韭䓤」近似日本京䓤，是加泰羅尼亞人最喜愛的季節食品之一，尤其在冬天完結前溫暖天氣開始來臨之際, 溫暖陽光漸現,人們籍此相約共聚, 戶外聚餐時不可或缺的一款菜式。他們炭燒韭葱，以紅瓦上菜保持溫度；更拌上傳統「Sadvitchada（romesco）」蕃茄紅椒醬，風味更佳。
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7 x8 ^6 g8 A3 V5 R4 I' `8 }公仔箱論壇Rústico為你帶來這享用韭䓤的傳統，你可以跟加泰羅尼亞人一樣，一手拿著韭葱的根端，從中間部份把葉子拉出來，再拌上絕配醬汁，拿出來便吃 – 對，用手! 餐廳當然還會提供其他美食伴以韭䓤，包括烤肉、海鮮，以及絕對不可缺少的甜品。
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% Z9 A W& m, Z4 f$ u公仔箱論壇冬日菜單提供令人回味的加泰羅利亞美饌與滋味傳統，招牌菜式包括正宗的炭燒西班牙冬日韭葱拌傳統「Sadvitchada」蕃茄紅椒醬（HK$128）、烤新鮮西班牙辣肉腸及莞茜煮白豆伴冬日韭葱(HK$128)、烤蔬菜油浸西班牙韭葱及黑水欖銀魚柳薄餅（$118）、西班牙黑毛豬火腿柔和辣汁煮葡萄園產田螺伴美味冬日韭葱 （HK$158）、醃漬鱈魚與紅椒及韭葱天婦羅菊苣沙律（$98），還有炭燒橡果餵飼黑毛豬拼盤配西班牙特式紅及青「Mojo」汁伴冬日韭蔥（$298）。
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合時味美的海鮮菜式總令你難以忘懷。從海上新鮮捕撈的海鮮 – 地中海香草串燒冬日韭葱西班牙沙甸魚（$138），以及香草汁海蜆煮傳統「Bacalao」 鹽漬鱈魚伴鮮韭葱（$232），肯定能取悅你。9 v+ U& A p4 f) H8 [
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Rústico洋溢著上世紀30年代的西班牙酒館氣氛，去年進駐荔枝角活化工廈D2 Place後，旋即成為九龍區飲食文化新地標。憑藉優質食材及西班牙廚師的出色廚藝，俘虜了一眾食客。行政總廚Juanjo Carrillo 為米芝蓮星級名廚Mey Hofmann的高徒，他曾於Mey在巴塞隆拿創立的廚藝學院任教；也曾在當地擁有兩家餐廳。巴塞隆拿走在當代分子料理的最前端，是全球頂尖餐廳的集中地。Juanjo受其影響，也在這傳統小酒館理念中，把現代風味加入菜餚，將當地美食精髓帶至Rústico。
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創辦人Eric Ting極力推崇正宗地道、物有所值的用餐享受，他表示：「出色廚藝的要訣，在於以最優質的食材烹調出純正味道，不會過分講究或繁複，而且價錢合理。」
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Rústico的營業時間為每日中午12時至晚上10時30分，供應午餐、歡樂時光西班牙小吃及晚餐。
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# ?. J6 H% }3 O [# Z( M公仔箱論壇地址：九龍長沙灣長義街
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炭燒西班牙冬日韭葱拌傳統「Sadvitchada」蕃茄紅椒醬tvb now,tvbnow,bttvb" @) D; `8 C0 X4 x3 ~/ ~) A
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行政總廚Juanjo Carrillo 示範傳統加泰羅利亞韭䓤吃法
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烤新鮮西班牙辣肉腸及莞茜煮白豆伴冬日韭葱
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烤蔬菜油浸西班牙韭葱及黑水欖銀魚柳薄餅 |
發表於 2015-1-6 02:05 PM
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