[健康資訊] 速食反式脂肪、熱量明顯減少鈉與飽和脂肪高無解

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塔夫斯大學研究發現，速食業近二十來，逐漸開始重視熱量問題，有些甚至推出小份量的餐點，但飽和脂肪較多與鈉含量偏高的問題一直存在。
* F, Z) E: Z' Z/ ?' ~. Y7 T1 o( gtvb now,tvbnow,bttvb研究人員艾莉絲李奇斯坦表示，過去速食的反式脂肪含量過多、熱量及份量過大的問題，已經大幅改善，但速食的鹽分與飽和脂肪問題似乎仍無解，例如起司漢堡、薯條的鹽、油含量都不低，吃太多常讓人鈉攝取量超標，脂肪也容易攝取過量。
# `5 [7 ^$ J: L$ k4 P/ X研究顯示，約有一半的兒童脂肪攝取過高，由脂肪所提供的熱量超過三成總熱量，鈣質攝取未達建議值，鈉攝取量換算鹽達十公克。飲食攝取方面在全穀根莖類、奶類、蔬菜類的攝取不足，蛋白質攝取過多。公仔箱論壇2 V1 c7 ~; @& B8 r
長期攝取太多精緻澱粉類、油脂及過量蛋白質，慢性病風險易提高。從小飲食走向精緻，伴隨而來是慢性病高血壓、糖尿病、高血脂等。蔬果類、全榖類、奶類攝取不足，而空熱量食物、總脂肪攝取增加、蛋白質過量等問題逐漸受到重視。
0 P0 Y8 l8 z$ A: j5.39.217.76營養師進一步指出，增加膳食纖維攝取較有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康，而全榖類則含有這些維生素、礦物質及纖維質，更含有對人體有益的植化素，建議三餐以全榖為主食，至少應有三分之一為雜糧等，主食類有一半來源來自於全榖類更理想。