0 ]; h7 g" }# M& q9 j+ X5.39.217.76■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。5.39.217.76, k7 n/ G3 Q" m7 N$ s
$ d+ f9 ]0 _1 ^6 n2 h/ D, i/ L# ^2 Ltvb now,tvbnow,bttvb很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
" |. }* j+ T6 o2 b) O* F8 {7 L5 Y6 G9 G8 Y* ?
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
7 @. u( [/ c b* j( I; ?5 x5.39.217.76
% n3 @7 i3 |: ~! X- S( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。tvb now,tvbnow,bttvb) v6 ?" d! P4 m0 F+ k0 ]
公仔箱論壇: ] o, h) z* r* W
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb) d! Q. R. [! S: f1 v2 n* f, c8 L( J# d
5.39.217.76. q9 H6 N8 I% W! E. J/ F! J$ ^
傳媒甜心 NG無怨言5.39.217.76, X. t" \% Q; P) Y. j
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
3 \/ W' t9 M/ |公仔箱論壇
, E+ h$ b. C2 S: E你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。. p0 O& |& n! x
( |* i8 S, B6 I! p+ U6 s* @" v
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
5 T5 Z, ^: Z1 J) i& h3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 B8 b' u& t! g
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。公仔箱論壇. c5 ]+ a$ [# h/ Z- d
2 I3 Z) U7 w1 W# t' ]2 C0 I% ptvb now,tvbnow,bttvb於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。; R+ p" b$ p* y F5 ^, e
7 h; R0 x+ @- G9 V# G公仔箱論壇然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。tvb now,tvbnow,bttvb6 E- @" p- T5 ]. v. D/ X
4 [1 q5 p9 F3 V
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」tvb now,tvbnow,bttvb* Z& _, [$ f/ e6 B( w1 Y% R: [
3 g0 _. h5 ^8 ^; G1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎tvb now,tvbnow,bttvb9 n& R# s$ } B/ Z" X9 L2 l& ?
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) U' a0 s7 Z7 ^* K& `; S; H% S
3 n7 o0 @, M' B. v% u6 ctvb now,tvbnow,bttvb剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」5.39.217.76% k4 L) P+ Q0 E- {6 _! \8 l: d
公仔箱論壇" L1 |" n( e2 o9 k# I" y* P; o
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。6 m9 t) V" _/ N; z
- P3 L, D, |! E% J! G公仔箱論壇對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」公仔箱論壇( `# o3 U) y/ C \
0 p+ G3 D. f2 i* N1 B5.39.217.76親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。- K4 `* ]% y/ L* {- C" D
' `+ @$ s$ N3 [( }不賣豬 改用雞肉臘腸
3 z2 k' g X3 _( Ttvb now,tvbnow,bttvb其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。( v; k# f& O2 O" {# K1 P" }
A* Z7 e' s7 P# z7 L7 s8 X公仔箱論壇另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
, j" Z7 c$ E, S6 t4 \, H( u0 ]公仔箱論壇
; k T/ U2 o' ^' \我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W% g* i8 a- L3 a& x7 t w6 l' q
公仔箱論壇, H' @% w0 d/ i& ]! {, ^1 e
 5.39.217.767 C2 y, s% \! _( R- O
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
5 f; d. |0 N. l1 M5.39.217.763 C& F# d' S! S' ?& ~# ]. X# |- k- N
 " i# v0 G7 H! U
鶴湖蟹影 $398
+ H( l3 N% w) _& J公仔箱論壇■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; Q" a, k, J' G% z
3 j- C) o. N/ V
 公仔箱論壇+ t; d( K1 b, @) c1 P
練市醬羊排 $188
" } w, e0 Q1 Y- K- ~& R■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
( H$ ]" a' X8 z& |5.39.217.765.39.217.76( V+ N- J$ u& L, R6 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ N/ v" Y3 W( e
三椒羊膝 $368
% b$ v. J3 e: c! [/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。5.39.217.768 g, s* f: i( x" p$ a
0 M) ]) e; ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( ?: t& ?/ }9 f! x( a
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218tvb now,tvbnow,bttvb& N3 e+ P& e8 R# D" M+ H6 h
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。5.39.217.76$ A; Z: i: b0 ?0 F( t) ?
/ d: m( G0 r4 b& {& E% J
 5.39.217.764 z$ `5 }5 C" n& b. P V* x
東來順白切羊 $148! [' A* I. P5 j3 x7 H. C
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。; ^5 l' ~ a5 v8 g% ]1 h
2 g) N m/ F% ]8 L( a
也愛集郵tvb now,tvbnow,bttvb) [. P& e7 t# f9 m' D) M5 b2 k
" x" K# X7 v/ ~2 c1 q) E# C' Z■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。5.39.217.76, ], w2 R w5 o! W6 l3 Q
4 B" D7 h0 Y3 n# m! k7 Z公仔箱論壇
( K% t7 C6 j, _5 C) r$ Y: P: ]5.39.217.76■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
, C2 b1 n, r7 B# E0 O! v8 ^
& d" @; d5 l- }, j0 s5 h公仔箱論壇 1 G+ [+ k ?* U* [+ J0 J) ?
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 ~' n [ I9 r* m( `) D
5.39.217.76, {, n1 X* _. g. P6 ^& k& [
* j9 [$ b, X. ]8 s- r1 |+ ~■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。) g9 G- U$ j4 E" e7 D- Q
/ h b& z! r& y/ |# l; Mtvb now,tvbnow,bttvb
[2 h# [* w& x; t9 R9 M公仔箱論壇■出外景到內地拍飲食節目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% U6 R: r. f+ | C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 v6 V: p3 @1 _" l
+ {/ J; a2 U$ `tvb now,tvbnow,bttvb ■為中電做形象大使，開烹飪班。
! {7 a" u; K/ a' |# G! a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 H5 h& o/ l x: y3 _: _
$ i2 Q, C& x5 _; S) o4 A5.39.217.76東來順* z4 [9 r7 U+ @: w& [& Z3 O
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 