, [9 o) ~6 J! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 S9 f9 W D! \
3 V) g& ^: }5 t& k6 i4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 A1 a/ M- d# d+ H
5.39.217.76& r6 B5 E+ H s% g
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。5.39.217.767 d! t" ?& z+ r2 A+ U
( k( p' `/ Y5 H
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。5 r) E8 j& `; N+ a' J; ]/ }! e+ w
$ s9 Z- B, i4 l( z7 p, h5.39.217.76陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb# q/ A9 y1 g7 G# V2 I
' f$ C R2 `) t9 W/ t' D傳媒甜心 NG無怨言
0 a5 z4 J9 k# Z# X! i" p公仔箱論壇2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。2 H O; I) r$ l5 j$ D ]# y7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }& o! D" T- W3 V9 `" _% K
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。* Y) W' M) x: D4 A0 w7 L
+ b& X( X/ d1 V; X1 s, z9 |tvb now,tvbnow,bttvb他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
( p8 u+ o i$ c8 A! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X4 u% ^: M* Y5.39.217.76為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
- J1 B; \' Z& S3 [0 J公仔箱論壇
* s! p8 A0 R. ~4 m: s8 p+ h p5.39.217.76於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
' W! }1 }! y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E+ _# |: ~$ ^* j+ H' D然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
- ?' y( l s# A; t公仔箱論壇
% {3 ]$ u& b6 z( |" E. b* n5.39.217.76「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 K v2 \6 x0 m2 g: p6 d9 N
' p* _" c) J# ?! W
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
7 F+ X# J8 H9 V/ R5.39.217.76終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
+ j' u- `" O! l- b& ~5.39.217.765.39.217.762 G2 `8 A* q1 g* p/ N) m3 s: m
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
5 H, Y0 _( ]3 _, A9 F/ i' ]公仔箱論壇
1 }) e3 M) P. N2 u! w' G5.39.217.76新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。9 j3 ?4 @' X' E* K7 x
f, O, W8 L8 y" j公仔箱論壇對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」4 O3 O& H5 U& _# m
3 B: I8 G$ _1 I0 l" ^$ p# H" m親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。公仔箱論壇% d# Q% q, |* _# v4 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 ^( L; K) c! p) L8 m% m) I
不賣豬 改用雞肉臘腸8 g0 c- u3 E0 |. F7 v
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 z) D% B) X9 V7 \% P
9 r4 A) a# \, g$ h; N) N公仔箱論壇另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N" e6 @8 Q. @0 f% g2 s% X
! m z4 r( h: [0 |& c我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 公仔箱論壇; h2 ]$ _1 ~4 S
; F8 j& A# a1 e5 a) O5 x 公仔箱論壇( b- r/ d1 Q% v$ v, h7 |4 j
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
: l+ O* \6 U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a0 ~' J" C+ s2 V* ?( }tvb now,tvbnow,bttvb
% ] W4 S0 F. B/ Z' H# k: W g( M5.39.217.76 鶴湖蟹影 $398; G, o9 I1 C: T3 i; o# P4 p- b; c
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。tvb now,tvbnow,bttvb( `8 p2 R" R0 T) s8 \, o
" ?( r) w! u9 }. x, l: n5 e; M
" ]: [' \+ W# h- v( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。練市醬羊排 $188! I) U( `* I( w. v
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
5 V( k: ?/ L4 o/ _, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, n( e8 a+ V0 c( Z
0 z" }) t2 \: k! M3 z r1 u. v5.39.217.76三椒羊膝 $368
( z* z" N- M& K% [0 ?■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。& Z5 Y8 E2 q; ?; G" T, ^
4 @: v1 X3 o& Z5 h, U9 etvb now,tvbnow,bttvb
5 p1 X) f6 J9 \% D1 ~" X# W5.39.217.76千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
9 Q' U2 O( \' k/ ]6 r8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。9 h2 A( u" H R9 q1 O- y
' A' m! F5 D |/ Y 2 `- ~. W" J% n. w
東來順白切羊 $148tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 {# A7 g- o+ x
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。5.39.217.76" F' Y+ R' |3 T: R7 j! W
7 p% @% `" O8 t/ R6 n9 M
也愛集郵tvb now,tvbnow,bttvb Q3 t! t" b, O
8 e; Q+ P$ ^1 R) @0 K- z公仔箱論壇■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
$ ?4 o8 v2 r7 F% B# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i2 o. ?* |0 ^
& }6 t- s! E* I8 Q4 U■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
4 B& |/ Q' I7 a7 ~ c% X" T
5 I, {! `% p: p6 Q$ P: J0 h公仔箱論壇
+ @4 s: t5 c4 u* F9 G% g公仔箱論壇■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 J& f6 P9 \9 J' E
% \3 c7 V. F& d% N0 ]& f6 j! Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 v9 D2 U4 G# h5.39.217.76■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
" y( {% e' R% D* Y6 i) g' @6 R0 [8 Z* t3 n- b: l& v8 {
2 N1 g$ w8 }0 S5.39.217.76■出外景到內地拍飲食節目。公仔箱論壇: B3 V8 q+ _8 w; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) F. k4 d8 A$ H( f; ?+ O0 D$ {
 5 I( j8 y& E$ K: v( m
■為中電做形象大使，開烹飪班。
- m+ w3 p5 ], q9 B4 a3 D4 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 V) m: n& [- C h# e
; M, n( I0 j+ Y
東來順
% Y/ h& V. z8 u+ I" [8 ^$ ]% ~5.39.217.76銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 