7 m* c. p2 V! h& {- D7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
/ A' J- T5 [& r! Y5.39.217.765.39.217.766 R" I; \3 ?* t1 V5 p r" u
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
' s* I9 W' P3 }2 s( N0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 ^4 H1 q% U8 ?, t
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。公仔箱論壇: ]# }) f ^8 i7 x
5.39.217.761 i0 ^, m7 H8 S6 [) b
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- y8 K+ U" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& x g, B3 E1 _0 I) J2 N
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb" _- ?# P" e5 g- n4 O8 O3 C8 m
" z" j# n8 O" P+ K \! g5.39.217.76傳媒甜心 NG無怨言TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j A3 S8 E7 j( \. K; V) }
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
# ]% ^, f- | R$ y5 H& Z公仔箱論壇
. u( A0 P3 {/ k公仔箱論壇你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。0 s# S) W0 T2 X' v6 B
公仔箱論壇( l# \ Q4 S% T7 y) R* p5 m
他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。4 S1 a4 f! r, O8 m1 d) d4 X
% Z! B7 k; E6 R+ Y
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。5.39.217.766 f w# ^ _5 o/ `
0 Y$ k4 k4 R6 ]9 l/ C1 f" D1 J' m公仔箱論壇於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
" o, l4 n" [& i: @5.39.217.765 ^, G2 U- d6 [
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
, Z% g: E. ~8 ?& o
# Q5 T% `, T) e$ H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」+ [( {7 a3 p8 E4 J3 X, w/ ?
' A8 s* S2 `" h$ f8 |5.39.217.76坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎& B! s. g# @2 c0 [
終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。公仔箱論壇- X) C5 m* l, B1 N7 |
4 V+ [9 B3 [9 L9 I5 Y# \剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」8 _6 p4 I b' K; x4 n0 H3 L& |
+ @/ Q9 i( J' ]+ r, Y0 \! k5.39.217.76新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。+ l6 y6 F, g. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ [1 P C. T& U( s1 E# S
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
! D* m% b/ U$ s7 P/ F& n$ H$ B S* E, i8 E3 g
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! P" H: e5 c) I& q5 ~
4 {) p( g6 ~' G" E, s; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣豬 改用雞肉臘腸
2 Y3 [" e7 Q8 U, R0 s0 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
) Y% Y' x$ a& B, q% s2 y2 D8 J5.39.217.76: U+ o" [4 F* u
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
; j9 d5 T, U6 I' q0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B/ D$ o( S# R' T4 ~6 X6 q! Utvb now,tvbnow,bttvb我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ Z0 k }4 y" u8 J6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, b% P% w ?0 o# h) _
 ! l; f, R- h* U/ e. P0 \. V6 r
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
- E3 Y s! s% `3 W8 a$ }: I8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D" }4 |+ ?: L! w; _2 O* a5.39.217.76
8 J" A( @5 B$ b" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鶴湖蟹影 $398; Z* B( @0 ^) n; G A
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。5.39.217.76/ w2 B3 ~6 A Y, _ r* i q
; P- h+ l$ ]$ Rtvb now,tvbnow,bttvb # y) B6 A/ J# J- _1 P" p3 m
練市醬羊排 $188
+ z4 P- q( u* w/ u& C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
% Y' S9 j8 ~& |公仔箱論壇 _# j$ r z2 Q$ n8 E0 u
$ \4 o! P' ^2 z/ l9 V三椒羊膝 $368
1 G+ k3 n6 T. i: z9 S8 x! Z, y0 P■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
/ r+ p0 Z' p0 V! j* \) O
5 s- i: b; A5 u/ P$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A1 K: D i0 E. g$ m7 f; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
7 J* Q% f- R5 v* I6 P: R) M T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
6 O4 v1 w8 t) u, y; L
1 ]9 l+ T4 B7 B' s tvb now,tvbnow,bttvb! s6 e( Z5 z" E; a6 g9 p2 t
東來順白切羊 $148
P1 [6 {! ]9 W公仔箱論壇■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。
! [ s9 o" e5 `8 D* h5 }" N) c9 e公仔箱論壇
% q8 r7 w- k" P也愛集郵5.39.217.76+ M1 j9 ~# b, |0 V8 U5 n
# ~) Q. q" R1 o3 y2 v/ {" E■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
Q( q5 E$ r" A, ^5 X) A7 T6 R) G5.39.217.76
1 o( c0 G$ I3 _8 M8 v+ Y7 }, s" O, q- l公仔箱論壇
+ U$ Y9 {- U4 c. N9 A2 V6 d公仔箱論壇■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。0 l x7 G3 Z% X# Q
1 l% e7 ^; p$ R! l) n* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s8 Y% F7 t9 k, C2 x% Q7 N2 ~tvb now,tvbnow,bttvb■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
5 l! `9 j+ w; G$ z2 \+ C3 t6 n
; L6 z! R2 i: qtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~1 n* \! F% o8 A0 T5 r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。: V% [* f0 x$ \" J: @' I! f
& B) v: ^" S2 R( Q" z 5.39.217.760 c# U, `9 W' g; V
■出外景到內地拍飲食節目。# z6 C& J# ?# J) V
公仔箱論壇6 Y: u' i1 H7 n6 J
 公仔箱論壇6 {& t! a0 }7 A3 p$ B' ?
■為中電做形象大使，開烹飪班。公仔箱論壇# M2 A5 U0 x4 T7 [4 _) ~* j' X
tvb now,tvbnow,bttvb. p( x: z! w0 h5 x4 G4 z
' E/ _- Y7 e8 o% T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順
" c( q; j! ?: M! C* A銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 