5 n, o9 w! R' j' O5.39.217.76■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。 w" n* S1 f* q& w
* k0 ~: C) A s很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# b( w6 p3 I9 D% Q
; b3 O2 a9 p. z: ^$ G
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。公仔箱論壇8 _- D( [' w: x W( b, F4 a1 c* J3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 L. Y2 Z* G' P9 t: G a. A6 Q
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 _$ Q; } d+ J* V3 a) ~% e4 Q
* {* a; i4 f9 t2 h- Y5 k4 l! T1 O
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
; z# `: L( L! p8 j$ mtvb now,tvbnow,bttvb% v: n$ j; N/ v% G& A7 [
傳媒甜心 NG無怨言5.39.217.760 j g" u% |% z. x7 z
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。
. g5 s, L& N% ~8 t6 B2 E& Y5.39.217.76公仔箱論壇' x+ {' C3 C/ W- X( a& ?( z
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。tvb now,tvbnow,bttvb: \! b! O: f: K+ L" I1 c4 A* j
8 m1 G6 p5 Q/ f8 M9 E公仔箱論壇他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。5.39.217.765 K% }) D0 l1 m( a; Z. W* [
公仔箱論壇/ P: ^2 A' j6 }2 I
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
% J( w6 m4 b% X) M6 z$ U: p8 e3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G T m! v; F" L# S( H$ o; [
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
: \0 j. K: P! A( j) [% g公仔箱論壇
% G7 z: i$ L0 ^6 T: @然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
; o+ |% k' i# f# Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D8 h* n$ S0 v3 K$ V「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」; w0 B4 j& f7 o+ ]/ `' R" k# T
# [8 c" p% z- u. [9 i3 R) E3 ?
坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
4 @8 n; D9 R ?* M$ b: Y, a" [, t終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。& p& B1 t5 R7 P4 k4 q2 H/ B u# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, w/ s% c' f
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
5 e5 F [2 e5 }1 a+ v5 ?5.39.217.76
5 Y6 b$ | a9 z x) N5.39.217.76新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。) w# X# W, {# I4 }& s9 g0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 G) u+ s; K7 o2 M0 w/ J
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
% b: P% ]3 c2 Z/ F! t! z公仔箱論壇
) _+ C" H4 V" |0 r7 [tvb now,tvbnow,bttvb親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。tvb now,tvbnow,bttvb. O% @, F0 m# D: i
% W7 n/ l! F$ T2 N
不賣豬 改用雞肉臘腸
$ |, a% P. r( s: U& a: q2 n( g; ?其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。5.39.217.76# g" D l) o$ S. B
2 g1 c( s- r# s' W ]8 c/ B另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。5.39.217.764 w/ v1 x5 Z/ a% \
tvb now,tvbnow,bttvb, n& W4 B8 Z$ t7 y3 _
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 公仔箱論壇. k( `/ H' c! Y* ^' T3 ?0 q$ C# _1 D
4 U* {3 u0 }( F1 Q
; \ {2 R6 G5 W/ G1 d; `: Otvb now,tvbnow,bttvb■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 s, n( s7 g4 Q# W
' R* ^$ j7 c9 P9 z9 K3 Z公仔箱論壇 7 V/ i# H! u. U8 R s% ?
鶴湖蟹影 $3984 s8 K+ W% x/ z/ _' _
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。公仔箱論壇5 G8 Z1 s7 ]) }3 ]" i& ^8 y7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" |" O. t7 Z v3 b
 公仔箱論壇4 p2 b! f9 e3 |/ L
練市醬羊排 $188
4 |* E4 ]. e0 A$ y公仔箱論壇■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚公仔箱論壇- G {& E, ]3 q3 m
4 W* G6 }3 ]7 y( N; j: v5.39.217.76 5.39.217.76+ F2 b: E; \9 ~# x. U: c3 e
三椒羊膝 $368
2 I9 E- N: W# w7 f; [" T: Z5.39.217.76■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。6 v2 N* `6 h6 H% f+ W
H" Y' f* e% G$ b3 n' ]4 t+ F" v; ntvb now,tvbnow,bttvb
?. g2 r! E$ n2 J iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
- L) b$ c3 C }6 g7 a& G( T9 Ytvb now,tvbnow,bttvb■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。5.39.217.76/ T, |( _' y& G, \. b; S
' E; I/ v) E1 C" p/ I
7 ^& {$ [! Q4 j0 W7 \tvb now,tvbnow,bttvb東來順白切羊 $148
$ q7 o0 ~) b% v: I5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。5.39.217.76: i1 \& g0 S! P5 c+ V
% U6 U0 o8 t0 c0 h也愛集郵
1 F, f; x# M. B( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \' {9 n( Q; L* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
9 c! K% B$ u) Q P9 h# V+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! ]* E2 D+ d2 a. i) t
 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 h* X4 A% G1 C
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
/ ~2 k/ d5 j; g1 r& D" G% A8 Otvb now,tvbnow,bttvb& i8 s' d: z& S# v
3 o) o7 M5 @* W: n/ v2 U0 P) ]& c8 H5.39.217.76■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
1 a3 I. N" X3 m5.39.217.76" r9 {3 M, d1 A/ C5 y6 Y- J5 h
}5 b+ e2 C: Y& Ytvb now,tvbnow,bttvb■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。
! q; P/ Y. T3 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( S" Z# c' L$ \3 \$ d$ h) U! a
 5.39.217.767 p/ h& v7 O+ r/ j% ]
■出外景到內地拍飲食節目。5.39.217.76% v1 z+ }+ R. y& P8 G
/ p3 v' T; t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j# H* a' s1 y0 |7 d2 C5 L ■為中電做形象大使，開烹飪班。tvb now,tvbnow,bttvb# ?: S0 `9 ?, m& _3 Y$ c
; }1 p! S s" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q$ ?. m$ D6 v1 {9 V. q5.39.217.76東來順
! X6 L& m, W6 E6 ?3 D! G5.39.217.76銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 