本帖最後由 felicity2010 於 2015-1-3 05:14 AM 編輯
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* Q/ }- N6 w/ ]7 C( K0 I8 K【酒文化——傳說趣事】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) y( T9 e; e3 H8 A* _
E; ^/ _+ y% S) L2 {9 D# B. E公仔箱論壇【酒文化】$ O. N9 w: n+ }. A$ u
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《傳說趣事》tvb now,tvbnow,bttvb3 a; F, [/ r! n
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(總統自喝自釀)公仔箱論壇) c6 U7 q1 M5 N9 S3 S
0 C5 z8 q) r0 A( ?0 ]! b3 v美國開國總統華盛頓,出身於大種植園主家庭。在他19歲時,父親和兄長先後去世,於是便繼承了家族遺留下的產業維農山莊,執掌起全家生活重擔。由於他天性喜歡自己動手料理一切,因此使他學到了不少東西。那時候的莊園生活是基本自給自足的,他不僅會種地、養牛、種花、植樹、打獵,還親自動手為山莊釀造啤酒,一邊實踐一邊記筆記,天長日久,他的手藝越來越精湛。一天,他接待了一位過路的英國紳士向他討水解渴,他遞過一杯自釀鮮啤,那紳士接過一飲而盡,略加回味,向華盛頓驚喜地問道:「你從哪兒買的?這是我們英國最好的啤酒。」華盛頓笑而不答,旁邊的一個小伙子告訴紳士:這是這位先生自己釀的。紳士驚詫不已,此後便到處傳揚華盛頓的名字。
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華盛頓不僅自釀自飲,還把一些秘訣寫成《淡啤酒造法》小冊子傳給他人。公仔箱論壇2 e3 o' a( L; y/ w5 K% I
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他比所有美國總統都了不起的地方不僅在於他會全套農牧活,還因他是一位優秀設計師裝修高手。他遺留下來的格魯吉亞風格的山莊,就是他本人設計繪圖和指揮裝修的。最無人能及的是他在連任兩屆之後,不顧大選結果,回家種地釀酒。tvb now,tvbnow,bttvb: W) Q) k6 f3 [# a" b
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(溥傑先生與酒)5.39.217.76% m$ y# y/ q' w- u, s- j8 W& {
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昔時王謝珍家釀,展轉流傳歷百年。5.39.217.76/ p+ \! O( Q* U i
1 n. n, A6 k+ R e7 ~" a公仔箱論壇仿膳品嚐當日味,飛觴共醉尚方延。
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這首詩是溥傑老先生於1982年為通縣酒廠生產的「府釀酒」所做的。溥老先生一生唯兩大嗜好:一飲酒,一賦詩。tvb now,tvbnow,bttvb) Q' R6 z2 y: \! \+ m3 v1 i0 _
不少人都知道溥先生和酒關係曖昧。他不僅愛喝酒,愛品酒,還喜歡給一些酒題字,賦詩。由於他的身份特殊,對各種號稱宮廷御酒的產品進行鑒別,令人信服。
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上面提到的府釀酒便是其一。它是我國清代皇族傳統名酒,原名「香白酒」與蓮花白酒、菊花白酒,俗稱「京師三白酒」而聞名於世。他也曾為菊花白酒賦詩:「媲蓮花白,蹬鄰竹葉青。菊英誇壽世,藥估慶延齡。醇肇新風味,方傳舊禁廷。長征攜作伴,躍進莫須停。」為蓮花白酒題詩為:「釀美醇凝露,香幽遠益精,秘方傳禁苑,壽世歸聞名。」經他一讚,「三白」身價陡增。公仔箱論壇8 H `% k# D6 z) S
K7 u4 \ h1 q& s; X4 B% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與友人談起溥傑先生,也提供不少有關老先生與酒的趣聞。在他的住所,靠近窗戶的地方,擺著四五個很大的容器。裡面裝得全是酒。分別泡著紅棗、山桂、葡萄等等。是他自己根據多年的體驗並參照著宮廷配方而配製的酒。既有二鍋頭的醇香濃烈,又有一般露酒的柔軟可口。每當親友造訪,必當對飲幾杯,以助興。
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* @7 K0 ^( ], S: p8 {如今老先生已離去多年了,他在酒罈上的往事也隨著酒文化的發展,記載於冊,正如他為桂花陳酒所題的詩一樣。
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' D" d6 p1 e7 o0 {( u& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八月桂凝香,晶瑩琥珀光。tvb now,tvbnow,bttvb' I0 ~$ K" T7 a5 X3 [9 o0 O
# z3 t' ]! N9 t% W5.39.217.76紹廣前代味,十億共欣賞。
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(邱吉爾酒探斯大林)5.39.217.76) x" w* H' R! Z. G" R5 H2 P3 Q
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邱吉爾訪蘇,與斯大林達成聯手抗德共識之後,興沖沖準備回國。上飛機前幾小時,斯大林邀他共飲,邱吉爾以善飲聞名,當然不推辭。其實,邱吉爾的用意是想借最後一點時間在酒桌上更深一步瞭解斯大林,因為當時有傳聞說斯大林在國內的地位不甚穩固。tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 Y% |" | ]) W. s' D
) }0 O U6 b$ o$ U* o5.39.217.76在斯大林住宅內,賓主對飲,慶祝這次會談圓滿成功,兩人交杯換盞,很快就酒酣耳熱。這時,英洛托夫走了進來,他是斯大林的紅人,酒量頗大,斯大林特地叫他前來助興。英洛托夫入席後,便出力想在兩位巨頭面前獻殷勤,不住為邱吉爾勸酒,不多一會兒,三人都有些醉意,邱吉爾覺得時機已到,對斯大林說:「您是否瞭解您的外交部長最近訪問紐約時說,他去紐約完全是自己的主張,回來遲了,也並不是飛機出了問題,而是他本人的意志。」tvb now,tvbnow,bttvb# l$ ]2 i- |6 U# \/ R" w
% N* U. ~% d6 R蘇聯官員在斯大林面前一向惟惟諾諾,言不敢高聲,果然英洛托夫嚇壞了,驚慌地盯著斯大林。斯大林酒興正酣,也不以為意,半開玩笑地說:「他去的不是紐約,而是另一些暴徒居住的芝加哥,言畢,繼續舉杯邀飲。英洛托夫這才放下心來,拘謹地微笑了一下。」# B* _- }9 E* J% [9 _
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邱吉爾把這一幕看得真切,證實了斯大林在國內的無上地位,相信他們之間的協議有了保障。5.39.217.76) i1 ~1 v m; _/ @+ M$ @7 P6 j
9 [' O' R! R; l& A公仔箱論壇(女王戀情對酒獨鐘)
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伊麗莎白一世在位45年,是最著名的女王。她有本事將四分五裂的英國統治成強國,卻沒有本事為自己找個如意郎君,也許是因為她太多情,但又不能一妻多夫,也許是太挑剔了,儘管在大臣中找了不少情人,也公開拋頭露臉,但最終沒有人成為她的王夫。她命中注定只能孤舟一葉。8 |% P a" F% X, w' X e
: {5 t+ r$ D3 }( U; L0 ?# |6 U4 H或許是對酒別具情懷,她特別嗜好「愛爾(Ale)啤酒」。相傳,愛爾啤酒」是英國人中世紀釀製成功的,頗受王公貴族的喜愛。不過,最早的「愛爾啤酒」是未加酒花的麥酒,酒花是1524年由荷蘭傳人英國的。伊麗莎白一世喝的就是加了酒花後釀製的美味香醇的「愛爾啤酒」。如果女王出外巡視,她便要派專人先到出訪的城市品嚐當地釀製的「愛爾啤酒」,假如發現不合口味,即派人從倫敦專程運來。可見,女王與啤酒真可謂結下了不解之緣。5.39.217.761 e( V6 H7 |* X
4 S1 F7 c' Z& s' v7 e: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(毛譯東吃辣子比喝酒)tvb now,tvbnow,bttvb; d) k! [! R" H# d
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毛澤東反對過生日,但是衛士長有辦法。就是敲竹槓的辦法。他說:「主席,今天是您生日。大家辛辛苦苦跟您干了一年,您也應該有所表示呀。」
2 a; q' F, z) b8 E* {$ l# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 Y, o ~2 p' A
休息時,毛澤東身邊的工作人員跟他談話都是很隨便的,開玩笑不必擔心出格。毛澤東這時總是寬厚地一笑,說:「你們就是變著法子敲我的竹槓啊?」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @9 _1 J, i Y; S# D( E8 C# B
( @: r' f4 J7 o5 j" ^5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是,衛士長便笑哈哈地跑回來,吩咐廚師用面做了一個大壽桃。吃飯時,擺在餐桌中央。那次還準備了不少酒。衛土長首先舉杯說:「今天是主席生日。我代表同志們祝主席生日愉快,健康長壽。」
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毛澤東微笑舉杯,說:「一年了,同志們工作辛苦,祝同志們身體健康。」
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' G2 e" n6 e; B3 e5.39.217.76杯子都伸出去,同志們逐一同毛澤東碰了杯。衛土長豪放地將杯一傾,咕咚一聲吞下。將空杯子向衛士們示意:「干!會喝不會喝,這一杯一定要干!」
% U* W7 |4 ^# e! Y/ n7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 T% w5 N! H: C+ \0 h* [' i
衛士們像聽到命令,輪流舉杯,一飲而盡。
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毛澤東不能喝酒,喝一口臉就紅得發紫。他將杯子在嘴唇上沾一沾,那紫紅的葡萄酒漿幾乎沒見少,便放下杯,毛澤東帶著歉意的微笑,說:「這樣吧,咱們定個協議。白酒辣也辣不過辣椒。你們喝酒我吃辣子。」& b/ P, k' _7 H9 n, K
1 y" q5 y* U: {- u' J5 w# ~6 }0 _有人說:「酒和辣椒不是一回事。」
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9 Y- a. k3 `( v* B: x毛澤東小聲說:「多吃辣子能成事,喝酒多了可是會誤事。」這句話大家也聽到了。他便直起身大聲說:
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f/ u# S1 i; h2 O4 D7 h- A「今天可以多喝,誤了事不怪罪。」
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於是,毛澤東沒少吃辣椒,同志們沒少喝白酒。衛士長喝醉了,搖晃著,笑著,張大嘴巴嘔吐。後來又抱起痰盂吐。吐完又呵呵笑,笑過了又吐。毛澤東毫不怪罪,和大家一道張羅著給他遞茶水和毛巾。衛土長對毛澤東忠心耿耿,平時工作兢兢業業、任勞任怨,辦起事來一絲不苟,原則性極強。我們相處那麼久。毛澤東每次外出的路線和地點他從沒對我露過一個字。他和毛澤東私人感情特別深。他離開毛澤東到外地工作時,毛澤東曾抱著他,哭出了聲。
7 p9 S6 v& I* |2 R6 j- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十幾年接觸中,衛土長李銀橋只醉過這麼一次。公仔箱論壇6 U; }* `+ a% n
% }! ]( b3 d1 U4 y u" F8 a改編自《我的父親朱德》
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0 c5 q7 m) e' C(古人談酒)
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c3 D0 d% v/ o7 _* `: f我國釀酒歷史悠久,品種繁多,自產生之日開始,就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候,總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字,大都由一些典故演繹而成,或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣,所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X& T9 G: s" w Z
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歡伯因為酒能消憂解愁,能給人們帶來歡樂,所以就被稱之為歡伯。這個別號最早出在漢代焦延壽的《易林.坎之兌》,他說,「酒為歡伯,除憂來樂」。其後,許多人便以此為典,作詩撰文。如宋代楊萬里在《和仲良春晚即事》詩之四中寫道:「貧難聘歡伯,病敢跨連錢」。又,金代元好問在《留月軒》詩中寫道,「三人成邂逅,又復得歡伯;歡伯屬我歌,蟾兔為動色。」- y' [! [' E$ k2 D
. O& C7 l6 Y1 g杯中物因飲酒時,大都用杯盛著而得名。始於孔融名言,「座上客常滿,樽(杯)中酒不空」。陶潛在《責子》詩中寫道,「天運苟如此,且進杯中物」。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道,「忍斷杯中物,眠看座右銘」。: v; Q9 B. P9 M. q
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金波因酒色如金,在杯中浮動如波而得名。張養浩在《普天樂.大明湖泛舟》中寫道,「杯斟的金濃灩灩」。公仔箱論壇) {" p G: ~1 W3 t* Z$ L5 U2 }
% o g2 h G3 m5 G( R/ K" S公仔箱論壇秬鬯這是古代用黑黍和香草釀造的酒,用於祭祀降神。據《詩經。大雅.江漢》記載,「秬鬯一卣」。〔傳〕:黑黍也。鬯,香草也,築煮合而郁之曰「鬯」。「箋」:秬鬯,黑黍酒也,謂之鬯者,芬香條暢也。王賜召虎,以鬯酒一尊,以祭其宗廟,告其先祖。tvb now,tvbnow,bttvb: s7 @ c+ O' J
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白墮這是一個善釀者的名字。據北魏《洛陽伽藍記.城西法雲寺》中記載,「河東人劉白墮善能釀酒,季夏六月,時暑赫羲,以罌貯酒,暴於日中。經一旬,其酒不動,飲之香美而醉,經月不醒。京師朝貴多出郡登藩,遠相餉饋,逾於千里。以其遠至,號曰鶴觴,亦曰騎驢酒。永熙中,青州刺史毛鴻賓□酒之藩,路逢盜賊,飲之即醉,皆被擒。時人語曰,『不畏張弓撥刀,唯畏白墮春醪』」。因此,後人便以「白墮」作為酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道,「殷勤賦黃竹,自勸飲白墮」。
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凍醪即春酒。是寒冬釀造,以備春天飲用的酒。據《詩.豳風.七月》記載,「十月獲稻,為此春酒,以介眉壽」。【傳】:春酒,凍醪也。宋代朱翼中在《酒經》寫道,「抱甕冬醪,言冬月釀酒,令人抱甕速成而味薄」。杜牧在《寄內兄和州崔員外十二韻》中寫道,「雨侵寒牖夢,梅引凍醪傾」。
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; g+ B) F: [- p5 |. }& W8 v! D壺觴本來是盛酒的器皿,後來亦用作酒的代稱,陶潛在《歸去來辭》中寫道,「引壺觴以自酌,眄庭柯以怡顏」。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩中寫道,「東都添個狂賓客,先報壺觴風月知」。
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. {, u6 b4 b$ u6 h; Z7 I$ Z) |壺中物因酒大都盛於壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道,「唯是壺中物,憂來且自斟」醇酎這是上等酒的代稱。據《文選.左思<魏都賦>》記載,「醇酎中山,流湎千日」。張載在《酃酒賦》中寫道,「中山冬啟,醇酎秋發」。
: L) r, I0 H7 p! i, g0 A$ Htvb now,tvbnow,bttvb酌本意為斟酒、飲酒,後引申為酒的代稱;』如「便酌」「小酌」。李白在《月下獨酌》一詩中寫道,「花問、壺酒,獨酌無相親」
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酤據《詩.商頌.烈祖》記載,「既載清酤,□我思成」。〔傳」:酤,酒。公仔箱論壇3 K* U+ I' y4 F/ G; ~
8 ^5 B, T6 t/ q2 D- Htvb now,tvbnow,bttvb醑本意為濾酒去滓,後用作美酒代稱。李白在《送別》詩中寫道,「借別傾壺醑,臨分贈鞭」。楊萬里在《小蓬萊酌酒》詩中寫道,」餐菊為糧露為醑」。/ J( ^" Y$ n: S. e; \3 y
4 i% n% f7 ?6 R( Q3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醍醐特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩中寫道,「更憐家醞迎春熟,一甕醍醐迎我歸」。公仔箱論壇" C8 y! C+ ^: Q. c6 \
9 O! k: @& O+ b) X" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃封這是指皇帝所賜的酒,也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩中寫道,「苦戰知君便白羽,倦游憐我憶黃封」。又據《書言故事.酒類》記載,「御賜酒曰黃封」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; W" i9 q a$ j1 y
/ e1 y. n) p1 O& e0 O! h清酌古代稱祭祀用的酒。據《禮.曲禮》記載,「凡祭宗廟之禮,——酒曰清酌」。
7 I/ q, A- ]: t3 r( e5.39.217.76昔酒這是指久釀的酒。據《周禮.天宮酒正》記載,「辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒」。賈公彥註釋說:「昔酒者,久釀乃孰,故以昔酒為名,酌無事之人飲之」。
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縹酒這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫道,「乃有春清縹酒,康狄所營」。李善註:縹,綠色而微白也* k- F5 v: ~' n
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青州從事、平原督郵「青州從事」是美酒的隱語。「平原督郵」是壞酒的隱語。據南朝宋國劉義慶編的《世說新語.術解》記載,「桓公(桓溫)有主簿善別酒,有酒輒令先嘗,好者謂『青州從事』,惡者謂『平原督郵』。青州有齊郡,平原有鬲縣。從事,言到臍;督郵,言在鬲上住」。「從事」、「督郵」,原為官名。宋代蘇軾在《章質夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》中,寫有「豈意青州六從事,化為烏有一先生」的詩句。
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2 w- W* D& z. Z6 d8 {( S: u曲生、曲秀才這是酒的擬稱。據鄭棨在《開天傳信記》中記載,「唐代道士葉法善,居玄真觀。有朝客十餘人來訪,解帶淹留,滿座思酒。突有一少年傲睨直入,自稱曲秀才,吭聲談論,一座皆驚。良久暫起,如風旋轉。法善以為是妖魅,俟曲生復至,密以小劍擊之,隨手墜於階下,化為瓶榼,美酒盈瓶。坐客大笑飲之,其味甚佳」。後來就以「曲生」或「曲秀才」作為酒的別稱。明代清雪居士有「曲生真吾友,相伴素琴前」的詩句。清代北軒主人寫有「春林剩有山和尚,旅館難忘曲秀才」的詩句。蒲松齡在《聊齋誌異.八大王》一節中,也寫有「故曲生頻來,則騷客之金蘭友」的詞句。
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曲道士、曲居士這是對酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩中寫道,「瓶竭重招曲道士,床空新聘竹夫人」。黃庭堅在《雜詩》之五中寫道,「萬事盡還曲居士,百年常在大槐宮」。
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曲薛本意指酒母。據《尚書.說命》記載,「著作酒醴,爾惟曲薛」。據《禮記.月令》記載,「乃命大酋,秫稻必齊,曲薛必時」後來也作為酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道,「憑誰給曲薛,細酌老江干」。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道,「曲薛有毒,安能發性」。
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春在《詩經.豳風.七月》中有「十月獲稻,為此春酒,以介眉壽」的詩句,故人們常以「春」為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道,「聞道雲安曲米春,才傾一盞即醺人」。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道,「今年洞庭春,玉色疑非酒」。
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% L$ u- Y& [1 A3 u" R. r- t9 Ctvb now,tvbnow,bttvb茅柴這本來是對劣質酒的貶稱。馮時化在《酒史.酒品》中指出了,「惡酒曰茅柴」。亦是對市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道,「東坡『幾思壓茅柴,禁綱日夜急』,蓋世號市沽為茅柴,以其易著易過」。在明代馮夢龍著的《警世通言》中,有「琉璃盞內茅柴酒,白玉盤中簇豆梅」的記載。
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香蟻、浮蟻酒的別名。因酒味芳香,浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二+韻》詩中寫道,「閒招好客斟香蟻,悶對瓊華詠散鹽」。
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) [0 Y' C W) @! O& \綠蟻、碧蟻酒面上的綠色泡沫,也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道,「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐」。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道,「嘉魴聊可薦,綠蟻方獨持」。吳文英在《催雪》中寫道,「歌麗泛碧蟻,放繡箔半鉤」。
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天祿這是酒的別稱。語出《漢書.食貨志》下,「酒者,天子之美祿,帝王所以頤養天下,享祀祈福,扶衰養疾」。相傳,隋朝末年,王世充曾對諸臣說,「酒能輔和氣,宜封天祿大夫」。因此,酒就又被稱為「天祿大夫」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( k% U5 o- Y6 E
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椒漿即椒酒,是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿,故稱椒酒為椒漿。《楚辭。九歌.東皇太一》寫道,「奠桂酒兮椒漿」。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道,「雨過風清洲渚閒,椒漿醉盡迎神還」。漿本來是指淡酒而說的,後來亦作為酒的代稱。據《周禮.天官,漿人》記載,「掌共主之六飲:水、漿、醴、涼、醫、酏,入於邂逅,又復得歡伯;歡伯屬我歌,蟾兔為動色」。
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9 a/ _4 p/ j; ~8 W5.39.217.76忘憂物因為酒可以使人忘掉憂愁,所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩之七中,就有這樣的稱謂,「泛此忘憂物,遠我遺世情;一觴雖猶進,杯盡壺自傾」。8 X$ R0 P3 k+ l2 \3 d, k% M
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掃愁帚、釣詩鉤宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道,「要當立名字,未用問升鬥。應呼釣詩鉤,亦號掃愁帚」。因酒能掃除憂愁,且能鉤起詩興,使人產生靈感,所以蘇軾就這樣稱呼它。後來就以「掃愁帚」、「釣詩鉤」作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道,「在了這掃愁帚、釣詩鉤」。
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" C; Z r& `1 [9 K5 {- m狂藥因酒能亂性,飲後輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書.裴楷傳》有這樣的記載,「長水校尉孫季舒嘗與崇(石崇)酣宴,慢傲過度,崇欲表免之。楷聞之,謂崇曰,『足下飲人狂藥,責人正禮,不亦乖乎?』崇乃止」。唐代李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了「廉外春風正落梅,需求狂藥解愁回」的涉及酒的詩句。( k. M0 X1 ]% R3 a
0 a* E& e/ V# u) ^$ y$ S# e酒兵因酒能解愁,就像兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史.陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂,「故江諮議有言,『酒猶兵也。兵可千日而不用,不可一日而不備;酒可千日而不飲,不可一飲而不醉』」。唐代張彥謙在《無題》詩之八也有此稱謂「憶別悠悠歲月長,酒兵無計敵愁腸」的詩句。
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般若湯這是和尚稱呼酒的隱語。佛家禁止僧人飲酒,但有的僧人卻偷飲,因避諱,才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林.道釋》中有,「僧謂酒為般若湯」的記載。竇革在《酒譜.異域九》中也有「天竺國謂酒為酥,今北僧多雲般若湯,蓋瘦詞以避法禁爾,非釋典所出」的記載。中國佛教協會主席趙樸初先生對甘肅皇台酒的題詞「香醇般若湯」,可知其意。/ z2 w& a2 n2 l6 l
1 Y/ d4 @' C; Q, a+ r3 K; L清聖、濁賢東漢未年,曹操主政,下令禁酒。在北宋時期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載,「太祖(曹操)時禁酒而人竊飲之,故難言酒,以白酒為賢人,清酒為聖人」。晉代陳壽在《三國誌.徐邈傳》中也有這樣的記載,「時科禁酒,而邈私飲,至於沉醉,校事趙達問以曹事,邈曰,『中聖人』——渡遼將軍鮮於輔進曰,『平日醉客謂酒清者為聖人,濁者為賢人。邈性修慎,偶醉言耳』」。因此,後人就稱白酒或濁酒為「賢人」,清酒為「聖人」。唐代季適在《罷相作》中寫有「避賢初罷相,樂聖且銜杯」的詩句。宋代陸游在《溯溪》詩中寫有「閒攜清聖濁賢酒,重試朝南暮北風」的詩句。
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