[中式食譜] 黑椒大蔥雞串

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材料:     
& X  Z( j: T7 j& x, W0 [3 T' l  ?8 |雞髀肉500克、大蔥1至2條、蘑菇數粒（開邊）
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調味醃料：
. x& y; I! N. H! i* Q2 v& _tvb now,tvbnow,bttvb黃酒1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1湯匙、黑椒碎半茶匙
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7 v9 h' h' f# S. I" D' dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 w5 G8 u0 R% n  H( T
黑椒汁材料：
! ~8 U$ V( y3 ?  _5.39.217.76蒜蓉1湯匙、黑椒碎1湯匙、牛油1湯匙 芡汁材料： 清水3/4杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇8 a# b& R5 J# Q& g1 P7 L

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" u/ }0 R4 p. M+ b4 J5 u, ?做法:     . z, r- p% P% Y1 u
1.雞髀肉拍鬆，切小件，與醃料拌勻略醃備用。
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2.以竹籤串起雞件、蘑菇及大蔥。7 d8 T( L2 F3 D! `  w

; C5 l5 X: O' w- a8 \7 D5 F3.燒熱油，放入大蔥雞串，以中慢火煎熟，最後以猛火煎香。
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8 A  c, B4 z! P# X. {7 \4.燒1湯匙油爆香蒜蓉及黑椒碎，加入牛油煮溶及拌勻。倒入芡汁材料煮滾，取出淋在大蔥雞串上，即可品嚐。
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